【霉干菜是用什么菜做的】霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜，也是绍兴的著名特产 。生产历史悠久，主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带 。浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制 。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味 。此外，江苏、安徽、福建等地亦产 。

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