主料:虾仁100克、西兰花100克、荸荠200克 。
辅料:草菇30克、胡萝卜20克 。
调料:姜3克、盐3克、香油5克、胡椒粉1克、淀粉15克、色拉油8克 。
做法:
1、 虾仁洗净,抹干水,加入适量盐和香油腌10分钟,放入滚水中灼熟,捞起 。
2、 草菇焯水烫透,捞出,沥干水分 。
3、 荸荠去皮,切成小薄片 。
4、 鸡蛋打入碗内,捞出蛋黄,将蛋清打散备用 。
5、 西兰花洗净,改成小朵,放入滚水中汆1分钟,捞起,用冷水浸泡,沥干水分 。
6、 胡萝卜洗净,切成小薄片 。
7、 烧热锅 , 下入色拉油,爆香姜 , 加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜,煮2分钟 。
8、 下盐及虾仁煮滚,用湿淀粉25克勾芡,放下西兰花搅匀煮滚 。
【酸椰菜的做法】9、 下蛋清拌匀,撒上胡椒粉,盛汤碗内即可 。
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