江豚是国家一级保护动物，无法食用 。
【江豚有什么营养价值】该属物种分布范围有限，被认为处于数量减少的趋势，主要由于栖息地的丧失，生存的水质环境被污染和破坏，已被列为生存近危，急需保护的物种中国是长江江豚的故乡 ， 先后建立了数个保护区：江西鄱阳湖生态保护区、湖北洪湖保护区、安徽铜陵保护区、江苏镇江豚类保护区及湖北武汉水生生物研究所 。

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