【包粽子碱水怎么用】包粽子碱的比例是600：38 ， 在泡糯米的时候就可以放了 。如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水 。先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水，待碱水被米粒吸收后 ， 再倒入生油拌匀 。
碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾 。适当的碱可以使粉状在受热分解时 ， 吸收水份 ， 达到良好的黏弹性 。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能 。
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