西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克、鲜鲅鱼1条（约750克）、葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量 。
做法:
【十几斤的大鲅鱼怎么吃啊】西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏、鳃洗净并斜刀切厚块 。滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬并加入葱姜且烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖 。另起勺加花椒油烧热 ， 加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软 ， 倒入鲅鱼中一起炖10分钟至汤浓白鱼熟 。再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜然后盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油并且边加热边食 。

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