【转化糖浆的作用】增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好 。在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使成品颜色更漂亮 。填充作用，在搅打过程中 ， 帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助黄油打成膨松状的组织，使面糊光滑细腻 ， 产品柔软，这是糖的主要作用 。保持成品中的水分 ， 延缓老化 。
以上就是转化糖浆的作用的内容啦，希望本文可以帮到你！
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