1、削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝可以防止山药氧化 。
2、山药切片后立即浸泡在盐水中 ， 可以防止山药氧化发黑，或者浸泡在加醋的冷水里 ， 浸泡在柠檬水也可防止山药氧化 。
【怎样防止山药氧化】切好的山药变黑是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深 。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧 。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 。
以上就是怎样防止山药氧化的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 招福达摩的眼睛是怎样的
- 蚕菜怎样炒好吃 家常清炒蚕菜怎么做？
- 怎样自学会计
- 怎样去除鞋子褶皱里的灰
- 如何防止QQ号被盗
- 怎样用几何画板做闪烁的五角星
- 怎么防止电脑弹出广告
- 美食评论家是怎样一份工作
- 美式火腿片怎样做才好吃
- 米面馍怎样做的