鱼的苦胆破了要视情况而定 。若是在处理鱼的过程中不小心把鱼苦胆弄破了，要及时将鱼冲洗干净 ， 然后用白酒或是小苏打涂在鱼肉上，或是用料酒和白醋浸泡鱼肉 ， 清理干净后还是可以食用的 。
【鱼的苦胆破了鱼还能吃吗】若是没有及时清理干净或是煮出来的鱼还是很苦，这样的鱼肉建议不要再吃了，因为鱼的胆汁中含有一定的毒素，食用后可能会造成肠胃不适 。鱼胆一般呈淡淡的青黄色，黄色 ， 青色，青黑色，通常情况下是不能吃的 。
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