【糖醋土豆丝用什么醋】糖醋土豆丝用白醋 。白醋的作用是让土豆丝保持脆脆的口感，不让土豆丝变软，而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾 。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正 。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等 。
制作工艺
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 ， 炒前捞出，沥干水分 。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝 。
3、炒锅上火 ， 加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。

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