1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀，芹菜切末 。
【芹菜牛肉馅饺子配料 牛肉中不能有筋膜】2、牛肉茸加芹菜末和匀 ， 再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成 。
3、注意：牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细 ， 才能多吃水分，使之细嫩 。

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