【炒茄子要焯水吗】炒茄子不需要焯水，炒茄子是一道以茄子，青椒，肉丝，姜丝 ， 蒜泥，白糖 ， 料酒，醋作为主要食材制作而成的美食 ， 口味略带甜或咸味 ， 脾胃虚寒 ， 哮喘者不宜多吃 。
焯水是做饭的一道工序 ， 指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。
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