淤泥|生于淤泥中，是菜也是药，入秋吃它正当季，比大鱼大肉受欢迎中年|中薪|高薪|生于|食材|莲藕

生于淤泥中，是菜也是药，入秋吃它正当季，比大鱼大肉受欢迎
秋天是收获的季节，很多食材都在这个季节成熟，老一辈人饮食讲究"应季"，就是不管吃什么，一定是应季的食材才觉得健康，现在随着市场需求越来越大，反季的蔬菜水果有很多，一年四季也没有什么是吃不到的，但是应季的食物是最健康的，不知道大家是不是跟我是一样的想法。

文章图片
今天要跟大家说的这种食物它生于淤泥中，是菜也是药，它就是莲藕，莲藕是莲长在水中淤泥里的茎，每年的八九月份正是成熟的季节，也是"水中八仙"之一。
莲藕口感清脆，可以生食，也可以凉拌，清炒，煲汤或者是做火锅的配菜。它的药用价值也是极高的，具有清热、止泻、开胃、通便等等的功效，研究表明，莲藕特别适合体质虚弱，营养不良，贫血，食欲不振的人食用。

文章图片
现在人对于养生越来越重视，所以莲藕也成了日常餐桌上的常见食材，比大鱼大肉还受欢迎，今天就教大家一道清炒莲藕，喜欢吃莲藕的朋友们记得收藏。
民间有这样一种说法"荷莲一身宝，秋藕最补人"，进入秋季，季节干燥，应该多吃一些清心润肺，清热降燥的食物，莲藕是时令滋补的佳品。熟吃莲藕还有减肥瘦身的功效，莲藕不仅有营养而且食之还有饱腹感，对于减肥的人来说可以用莲藕来代餐，补充了营养又不担心会长肉。
【菜品】：清炒莲藕
【配料】：莲藕1段、红椒1个、大蒜3瓣、盐适量、米醋少许、鸡精适量、清水适量
【烹饪步骤】：
1、准备一节莲藕，然后清洗干净上面的泥沙，削掉莲藕的皮。

文章图片
2、把莲藕竖切两半，然后再切成片，放在清水中浸泡，以防氧化发黑。

文章图片
3、红椒切碎，大蒜切成蒜片，锅中加入适量的食用油，油热之后加入红椒碎和蒜片爆香。

文章图片
4、把藕片放入锅中翻炒均匀。

文章图片
5、加入一勺米醋大火快速翻炒，这样能使藕片更加脆爽，口感更好。

文章图片
6、加入一勺盐

文章图片
7、再加入少量的清水，然后翻炒均匀。

文章图片
8、翻炒至没有汤汁，加入少量的鸡精，根据个人口味来添加，不喜欢鸡精可以不加。

文章图片
9、鸡精完全融入到食材中就可以关火了，出锅装盘，撒上少许葱花点缀一下，清脆的藕片就炒好了。

文章图片
【烹饪贴士】：
1、一般烹饪的时候都会后醋，是为了不让醋味挥发，但是最莲藕的时候要先放入醋，这样再炒就会是藕片更加脆爽。
2、莲藕中含有丰富的膳食纤维，能够帮助身体消化，排出宿便，增进食欲的功效。
3、莲藕相比较其它的蔬菜是保存时间比较长的，一般情况下在可以存放一周左右的时间，但是需要把切口的地方隔绝空气，用保鲜膜封好。
【淤泥|生于淤泥中，是菜也是药，入秋吃它正当季，比大鱼大肉受欢迎】4、新鲜的莲藕可以磨成藕粉，煮粥的时候放入，特别容易吸收。