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最近在整理储物箱的时候，居然翻出来一袋金黄的小米，让人感到非常的惊喜，这袋小米买的时间有些久了，那还是去年12月份买回来准备煮粥喝的，结果没煮几次就收了起来，还好是用袋子密封起来的，没有长黑米虫。

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小米的营养很丰富，它含有大量的淀粉、无机盐、胡萝卜素、铁元素、钙元素、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B1等营养物质，小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。而且小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。

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《本草纲目》有记载：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”用小米做的食物素来最能养胃，平时小米除了用来煮粥以外，就是和大米一起煮饭吃了，今天悦悦要和大家分享一种美味的新吃法，不熬粥不煮饭，简单一蒸蓬松柔软奶香浓郁，孩子爱吃胃口好。

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这是用小米加面粉来做发糕，家里面面粉的朋友，可以学学这种做法，多给孩子吃这种面食，出锅后细腻顺滑营养丰富，还特别容易消化，最为关键的是这种面食的做法简单零失手。

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食谱名称：【小米发糕】
准备材料：小米100克，面粉100克
辅助材料：白糖20克，酵母3克，牛奶，葡萄干适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

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【第一步】：我们首先把小米提前用温水浸泡2个小时以上，如果头天晚上开始泡就最好了，等它吸足水分之后上锅蒸熟，然后取出来倒入料理机里面，加入牛奶搅成细腻的小米糊，

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倒进大碗里加入100克的普通面粉，面米和小米之间的比例是1：1，这样做出来的发糕口感才松软又筋道，然后再把白糖和酵母倒进来，用筷子全部搅拌均匀来，用筷子搅成无干粉颗粒的细腻面糊，搅的时候要朝同一个方向搅拌，这个搅拌面糊的过程就相当于是揉面了，面糊搅得越细腻，做出来的发糕口感才会松软不粗糙，搅至最后，用筷子提起来后，面糊能够呈直线滴落不断开的状态就行。

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【第二步】：接下来炒锅里烧一锅水，水温微热的时候，就给大碗盖上保鲜膜，放入锅中盖上盖子让它醒发1个小时，醒发至面糊变成两倍大小，然后取出来搅拌排气，把面糊里面的大气泡全部排出来，如果是晚上开始发酵，早上能闻着一股酸味，那么我们可以往里面加入1克食用碱来综合一下，

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这样就能大大减粥酸味了。接下来准备5只饭碗，在底部和侧面刷一层食用油，起到防粘的作用，到时好脱模，把搅好的面糊直接倒入碗里面，注意不要倒得太满了，只要倒7分满就行，我们要把发糕起发的空间给它留出来，然后把面糊振荡均匀。

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【第三步】：然后放入蒸锅中，让它二次饧发20分钟，饧发至面糊体积变为1倍大的时候，就把提前准备好的葡萄干摆至表面，也可以再撒上一些黑芝麻或是其它的干果做点缀，开火蒸20分钟左右，时间到了之后就可以关火。

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直接把容器取出来，晾至温热之后就可以轻松脱模，用刀切成小块，或是用勺子直接挖着吃都行，我们从侧面可以看到这样做出来的小米发糕组织细腻气孔均匀，口感特别的蓬松暄软，奶香味浓郁，好吃不粘牙，比蛋糕简单，比馒头好吃。

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悦悦制作小心得：（注意事项）
1.我们不管是在做玉米面发糕，小米发糕，大米发糕的时候，都是需要加入一定比例的面粉，因为这些粗粮本身没有一点粘性，只有靠面粉才能更好的粘成团蓬发起来，同时还能改善它们粗糙的口感。
2.我们在做发糕的时候，这个面糊的含水量是重点，把面糊调成较干的面糊，做出来发糕的口感才不会发粘。
3.在让面糊进行二次饧发的时候，时间不宜过长，免得饧发过头，导致面筋支撑，在蒸的过程就会塌陷变形了。
【 美味|小米美味新吃法，不熬粥不煮饭，蓬松柔软奶香浓，孩子爱吃胃口好】结语：家里有面粉，多给孩子做这面食吧，口感松软香甜，还很容易消化，做法简单几乎是零失手，亲，试一试呗！

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