会断|超市里的冷冻鸡腿都是从哪来的？为什么从来不会断货？冷冻肉

如今很多年轻人都喜欢到超市里面买菜，因为超市里的蔬果肉品往往都能满足需求。几乎每个卖肉的商超里都会有一个专门的冷冻柜来存放一些冷冻肉品，其中鸡腿、鸡翅是最常见的肉品之一。消费者几乎每天都能看到鸡腿和鸡翅的出现，久而久之就会对它们的供应和安全性产生怀疑。源源不断的鸡腿都是从哪来的？它们会不会是打了激素的鸡？

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相信不少消费者在面对冷冻肉的时候都会有这样的疑虑，但只要你了解了正规冷冻肉背后的产业链，就会放心不少。正规超市里售卖的冷冻鸡腿、鸡翅和鸡胸肉基本是从各地养殖场里出来的，养殖场先对成鸡进行身体部位的分解，然后进行冰冻，最后通过不同渠道进入市场。

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据了解，目前国内存在许多大型肉品加工厂，他们的主要工作就是从养殖场里收取整鸡，然后将它们进行身体部位的分解和冷冻，最后根据不同市场的需求进行分销。此外，一些较大型的商超或连锁品牌都会直接和养殖场建立合作关系，养殖场制作好成品后直接送到商超里。由于我国人口基数大，生活所需的肉品数量多，因此国内一部分速冻肉品是从国外进口的。

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那么冷冻鸡肉都是打了激素的鸡制成的吗？据了解，目前国内的冷冻鸡肉基本来自白羽鸡，这种鸡在饲料的科学配比、有效的防疫、品种的优化以及合理的养殖等多种优势的加持下，能够在以较快速度成长的同时也不失肉质的营养和口感。打激素确实会使雏鸡发育更快，但是打激素也会使养殖鸡的成本上升。

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而且并非每一只鸡都能够接受激素的注射，有些会导致发育不良甚至是死亡。因此市面上经过检查的合格产品基本都不含激素，但不是从第一渠道获取到的鸡肉就难以保证了，例如快餐食品里的炸鸡等。即使以上对冷冻鸡肉进行了多方解释，可能还是有消费者认为冷冻食品在营养方面就是没有生鲜产品好，因此而拒绝冷冻产片，这种做法可取吗？

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做法取决于个人选择，笔者想说的是冷冻肉在营养上确实会逊色于生鲜肉，因为冷冻会导致蛋白质等营养流失，但是冷冻能够使生鲜肉中大多数微生物失活。也就是说，我们平时买到的生鲜猪肉中虽然营养高，吃起来有新鲜感，但是其中可能存在致病细菌。而冷冻肉虽然营养不及生鲜肉，但是口感往往更加，因为肉类冷冻前进行了排酸，而且其中含有致病细菌的可能性更低。

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【会断|超市里的冷冻鸡腿都是从哪来的？为什么从来不会断货？】当然，这篇文章并非主张大家都去买冷冻肉，只是澄清一下对冷冻肉由来已久的“偏见”。至于选择哪种方式的肉类，这完全取决于个人的选择倾向。

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和生鲜鸡肉相比，有什么优点和缺点？
【来源：餐食记】
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