油锅|煎鱼的时候，直接放入油锅煎就错了，记住四个技巧，不破皮不粘锅中薪|煎鱼|不破|油锅|记住|不粘

【油锅|煎鱼的时候，直接放入油锅煎就错了，记住四个技巧，不破皮不粘锅】在不同季节，鱼的制作方法也不同。比如说在夏秋这两个季节鱼适合用来清蒸或者是红烧着吃，而到了春冬这两个季节鱼更适合用来炖汤喝，而不管是炖汤、还是红烧，都需要将鱼放入油锅中煎一下，这样制作出来了的鱼吃着才更鲜嫩更入味。然而对于煎鱼，很多小伙伴都反映，煎鱼太难了，煎鱼的时候特别容易破皮粘锅，煎出来了的鱼有么不好看，有么口感口味不好，常常就是煎出来了的鱼就是不好看，不好吃。的确，煎鱼真的是很有挑战性的，也就是因为很有挑战性，所以许许多多的家庭厨师制作美食多年，还不知道如何将鱼煎得好。
菜卫卫相信大多数小伙伴在煎鱼的时候，常常往锅中倒入食用油，将油温升高了就放入鱼开始煎，菜卫卫只能说，这样子煎鱼，鱼皮不破，鱼不粘锅就很奇怪了。

文章图片
鱼肉的味道很鲜美，营养也是丰富，是很多小伙伴爱吃的。而菜卫卫从小就特别爱吃鱼，尤其是菜卫卫的妈妈制作的煎鱼，简直是一绝。不仅味道又香又嫩特别的好吃，外观还特别好，颜色金黄美味诱人，鱼煎出来了还特别的完整，一点儿都不会粘锅破皮，看上去特别的好。看着菜卫卫的妈妈煎鱼那么容易，菜卫卫就以为煎鱼是很简单的，直到菜卫卫自己经历过几次煎鱼的翻车现场后，菜卫卫才知道，煎鱼并不是想象中那么的简单，需要掌握一些煎鱼的小技巧。那么我们小伙伴们怎样才能再煎出一条完美的，既不粘锅又不破皮的鱼呢？
妈妈跟菜卫卫说，在煎鱼的时候，不能在油温升高的时候直接下锅煎，需要掌握以下四个关键点。接下来菜卫卫给小伙伴们分享菜卫卫妈妈总结的四个小技巧，掌握好这四个小技巧，小伙伴们也可以煎出一条完好无损的鱼，赶快一起来了解一下吧！吧。在煎鱼的时候，不要直接放入油锅中煎，牢记四个小技巧，煎出来了的鱼不粘锅不破皮，又香又嫩。

文章图片
煎鱼的四个小技巧：
第一个，煎鱼的过程中不能有水。
在我们小伙伴处理清洗干净好鱼后，我们小伙伴必须用厨房用纸擦干鱼外表面的水分。这一步骤非常的重要。这是因为如果鱼外表皮带有水分的情况下放入油锅中煎鱼，那样做不仅非常容易炸锅，并且这是因为有水的地方遇热不匀称，特别非常容易将鱼皮粘在油锅上，所以鱼外表皮上的水分必须在油煎前充分擦干净。

文章图片
第二个，在煎鱼前，用姜或盐在锅底摩擦。
我们小伙伴在煎鱼之前，还可以先用生姜擦拭一下子锅底，随后再倒进食用油开始煎鱼，这是因为这样子做的姜汁能在锅底形成一道保护膜，还可以避免在煎鱼的过程中鱼皮粘锅。还有一个小技巧，就是说在倒进食用油后，撒上适量的食用盐，那样也是可以有效的防止鱼皮与锅底直接接触，这一个小技巧也是可以很好的避免煎鱼的过程中鱼皮粘锅。

文章图片
第三个，在煎鱼的过程中，冷油下锅。
我们小伙伴在煎鱼的过程中，鱼一定要冷油下锅。餐馆里的大厨通常情况下全部都是先倒进适量的油，将其烧热以后润一下锅，随后把热油倒掉，再重新加入冷油，随后再下锅煎鱼，尽管说那样煎鱼方法也是不粘锅，不过我们小伙伴这样子操作的情况下，就有点很费油了，我们小伙伴们可以用炙锅的方式替代。炙锅就是说先把油烧至七成热，随后润一下锅温度以后关火，把油晾凉至三四成热，随后再下鱼煎，那样不管是怎么煎鱼一样全部都是不容易粘锅的。这一招还比较适用于煎荷包蛋、炒瘦肉等等这些，全部都是不容易粘锅的哦，小伙伴们还可以试试哦。

文章图片
第四个，煎鱼的过程中要注意火候。
我们小伙伴在煎鱼的过程中必须用小火慢慢地煎，开大火的情况下，非常容易将鱼给煎糊了，还有就是说要注意，当鱼放入油锅后不能着急翻动鱼，这是因为此时此刻的鱼还未最后定型，反反复复翻动鱼会非常容易使鱼肉碎掉。一定要在一面定型后再反转到另外一个面，把另外一个面煎至定型，两面金黄即可。

文章图片
如果小伙伴们喜欢这篇文章，或是每天不知道吃什么，想吃什么的，欢迎关注我@菜卫卫的食谱记，我将定期发布简单美食作品给大家学习参考。希望您在观看的同时给我点个赞，转发收藏，给我鼓励一下，要是有什么好的建议可以在下面评论，我将认真读取你的信息并回复您，谢谢！