食神|食神蔡澜希望火锅消失，火锅没文化？中薪|蔡澜|食神|消失|文化|希望

在江湖上一直流传着这样一句话：“如果100个人中有1个人不爱吃火锅，那么他们不爱火锅的原因只有一个：那就是他还没有吃过。”

文章图片
在中国国民美食排行中，火锅在业内中可以说是“大哥大”级别的存在。并且在所有的餐饮品类中，能征服中国南北两地甚至世界各地的食客，肯定非火锅莫属。

文章图片
毕竟，火锅是一个能满足所有人的选项，可以说是“南北口味各不同”，锅底也是“有荤有素”、“有咸有淡”、“有辣与更辣”、“还能喝汤”，“加点主食”于一身的完美融合，即使是再刁钻的人，也能在吃火锅时心满意足。而根据有关数据统计，在约四万亿的餐饮营业额中，火锅品类贡献值达20%以，占比如此大的消费额，火锅的受欢迎程度可见一斑。

文章图片
但是火锅的地位也曾遭到质疑，食神蔡澜就曾在一档综艺节目中说希望火锅从餐饮界消失，他认为火锅是最没有文化的料理方式，什么东西切好了就扔进去，根本谈不上好吃。甚至还表示“如果这个风气这么保持下去，以后都不需要有大师傅了。”

文章图片
此话一出，瞬间引发网友热议，有赞同的，更有坚决反对的，该话题在各个平台的讨论热度直线飙升。其中一部分网友表示赞同蔡澜的说法，他们认为火锅的确是将菜放进锅里烫一烫煮一煮然后捞出来，更多的调味还是依靠酱料等，食材的新鲜度完全不能体现。

文章图片
但还有一大批网友表示，蔡澜并不懂火锅文化。因为在广泛的美食文化中除了料理方式，应该将人们用餐所处的餐桌社交氛围也包括进去，围着一起聊聊天，火锅这才吃得过瘾，吃的才有意思。
不过在辩论之前小编不得不说一句，火锅的做法虽然相对其他菜品更简单和朴素，但是火锅也是有着悠久的历史文化的，要知道在在清朝火锅还是一道受欢迎的宫廷御菜，我们熟知的康熙皇帝就是火锅“铁粉”。
【食神|食神蔡澜希望火锅消失，火锅没文化？】

文章图片
而且火锅发展至今，可以说是达到各地火锅千锅百味、各有千秋的盛况，比如“川渝火锅”北方的“铜锅涮羊肉”，南方的 “潮汕牛肉火锅”，云南的“菌子火锅”，而这每一种火锅派系的演变都是有着当地劳动人民的智慧，这就是文化。

文章图片
当然关于美食，关于口腹，舌尖百味各有所爱。比如小编就独爱北京匹夫火锅的涮羊肉，正宗的老北京涮肉，羊肉细薄如纸，吃的是嫩，而锅底则讲究“清汤”二字，一锅清水，几片姜，几段葱段，就是最完美的搭配，享受的就是这原汁原味。感受细腻鲜美的羊肉，滚汤中左右涮两下沾着调好的麻酱料碗，放入口顺着食道进入胃里，简直是全身心的满足。

文章图片
总而言之存在即合理，任何一个菜系、品类的存在都有其价值所在。火锅的文化与价值是人们赋予的，只要有人喜欢，那么火锅就不会消失，所以火锅约吗？
声明：本平台发布的内容（图片、视频和文字）以原创、转载和分享网络内容为主，如果涉及侵权请尽快告知，我们将会在第一时间删除。文章观点不代表本网站立场，如需处理请联系客服。