甜甜|功能糖甜甜圈及蛋糕的做法，免油炸，好吃不易上火中薪|蛋糕|做法|甜甜圈|功能糖

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今天要做的功能糖甜甜圈不是油炸的，所以更健康，吃起来的口感也比油炸的更好！

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甜甜圈食材清单：
鸡蛋2个、木糖醇35g、低聚木糖5g，低筋面粉73g、玉米油16g、可可粉6g、黑巧克力少许
烹饪步骤：
1、首先将鸡蛋打入深一点的器具中，加入木糖醇和低聚木糖。

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2、启动电动打蛋器，将鸡蛋液打发，打至鸡蛋液颜色变浅，体积变大。

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3、筛入低筋面粉。

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4、再倒入玉米油，翻拌均匀。

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5、取少许拌好的蛋黄糊，加入可可粉，翻拌均匀，无干粉。

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6、模具刷一层玉米油，将可可糊装入裱花袋，再挤模具中，如图，小狗的耳朵。

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7、再将原味的蛋糕糊倒入新的裱花袋中，挤入甜甜圈模具中，8分满即可。

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8、入烤箱中层，上下160°烤25分钟。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)

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9、取出烤好的甜甜圈。

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翻过来了呦～小狗耳朵出来啦！
巧克力隔水融化，装入裱花袋，记得剪个很小很小的小口，手绘上眼睛与鼻子，嘴巴。
简单易上手！
小贴士：
1、这个量做了6个甜甜圈。
2、烤箱温度及时间仅供，具体时间和温度根据自家烤箱性能另定。
下面看下低聚木糖蛋糕的做法：
蛋糕一直是人们喜欢的日常甜品，每天的消耗量都非常大，但随着生活水平和对健康要求的提高，普通的蛋糕已不再是消费者的最爱。因此，低糖或无糖的功能性蛋糕也应运而生。受到热衷私人厨房、美食DIY人群和高端焙烤店的青睐。

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低聚木糖在蛋糕的制作中有以下几点明显的优势：
（1）酸热稳定性好，在pH2.5-8.0的条件下，120℃加热30min不分解。
（2）不被人体消化吸收，可直达人体大肠被双歧杆菌利用。
（3）高效性，对双歧杆菌的增殖有高度的专一性，很难被其它有害菌利用。
（4）有效摄入量小，成人每天只需摄入0.7g-1.4g就能起到保健作用。
在蛋糕配料中添加低聚木糖，经打浆、烘烤等可制得色泽黄亮柔和、质地柔韧、富有弹性、香味浓郁、组织细腻多孔的蛋糕，使蛋糕具有营养与保健的双重功能。

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低聚木糖蛋糕配方方案
面粉500g、鸡蛋970g、木糖380g、低聚木糖70L30g、调和油210g等。

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低聚木糖蛋糕操作要点
1、搅拌：将鸡蛋、木糖、低聚木糖于搅拌器中，先用中速搅拌，再改用高速搅拌，形成蛋糖混合的泡沫结构。
2、混合：将面粉加到蛋糖混合泡沫结构中，低速搅拌，混合成均匀的面糊。投入面粉时，搅拌的时间不能太长，以防止形成过量的面筋，降低蛋糕糊的可塑性，从而影响注模及成品的体积。在面糊调制完成后，加入少量的调和油并搅拌均匀，但不要过分破坏其泡沫结构。

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3、注模：调制好的面糊应及时注入烤模中，烤模在注模前涂上一层调和油，以方便蛋糕脱模。
【甜甜|功能糖甜甜圈及蛋糕的做法，免油炸，好吃不易上火】4、烘烤：烘烤时炉温要适当，先用底火加热，数分钟后再开启面火，底火、面火控制在180℃。炉温太高，面糊表层凝固太快，阻止蛋糕体积向上涨发，使表层出现裂纹，并且在蛋糕完全熟透时，表层色泽呈棕黑色，伴有焦苦味；炉温太低，烘烤时蛋糕体积增长速度快，但在烘烤后期出炉冷却时，蛋糕体积均会缩小。

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