意大利|餐厅关门了！传奇秘方却让美味意大利通心粉在每个家庭成为永恒中薪|美味|秘方|永恒|酱汁|意大

大家好，今天小编要和大家分享的是，如何能煮出最好吃的意大利通心粉的秘诀！
纽约市有一家非常著名的意大利餐厅 Gino's，这家餐厅的意大利通心粉酱汁是他们最具有传奇色彩的招牌！这个酱汁曾经还被评为纽约最好吃的意大利红酱汁。因此，这个通心粉配方也是他们保守最严的秘密。曾经有很多传言，说它们家酱汁的秘方加了这个、那个配料，但其实根本就没有人真正知道确切的答案。直到这家餐厅在2010年关门后，配方被传了出去，这个秘密才终于被揭示。
【意大利|餐厅关门了！传奇秘方却让美味意大利通心粉在每个家庭成为永恒】今天小编就和大家一起来分享这个秘密，究竟如何才能煮出最好吃的意大利通心粉？

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首先，我们需要一罐非常好的番茄酱汁。小编这里所指的番茄酱汁不是我们平时蘸薯条用的那种普通番茄酱，建议大家选择罐装去皮番茄酱汁，当然，最好能选择意大利的。超市、网上都可以买到。
有的人可能会说，为什么一定要罐装番茄汁，为什么一定要意大利的？今天主要和大家分享的是如何做出最好吃的意大利通心粉的秘诀，因此，小编还是按照Gino's餐厅的配方食谱来介绍吧。

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我们在平底锅中加入4-5茶匙橄榄油，开大火。之后放入1杯（大概250毫升）的洋葱丁，再撒上1茶匙盐。然后我们开始炒洋葱，大约5分钟左右，洋葱开始变成半透明色。Gino's餐厅的食谱要求的洋葱量只是我放的1/2，但是我个人喜欢这样的方式，我觉得洋葱多加一些会更好吃。当然如果不喜欢吃洋葱的朋友，也可以按照Gino's餐厅原来的食谱，只放半杯洋葱。
待到洋葱变成半透明色，我们就放入用2-3瓣大蒜剁碎的蒜蓉，然后继续炒1分钟。只炒1分钟就够了，因为长时间搅拌会让大蒜颜色变成褐色。1分钟后，我们加入另外两种配料，1茶匙红辣椒粉以及我们的罐装意大利番茄酱汁（大概790克左右）。辣椒粉不在Gino's餐厅的食谱中，如果你不喜欢辣味，可以不加。

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之后我们把火调到中火或者中小火。番茄酱需要熬制45-60分钟。在熬制的过程中，你需要时不时的搅拌一下。这里有一个小贴士要告诉大家，当你在熬制番茄酱的时候，你会发现你的锅边会沾有一些干的番茄酱汁，这时你可以用铲子轻轻的一刮它就掉了，把这些锅边的酱汁刮到汤里面继续熬制。这一层干的番茄酱汁是很重要的，它不仅可以增加番茄酱的口感，还可以让番茄酱的颜色变得更好看。
当60分钟到了以后，我们就把番茄酱汁关成小火。然后，我们用另外的锅烧开水，在水里面放上一些盐，把230克通心粉放进去开始煮。
接下来，我会告诉你这个秘方最最重要的一个配料，那就是黄油！

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意大利通心粉好不好吃，最重要的关键就在于黄油，我们需要准备4-5勺黄油，切成小块。一小把新鲜的罗勒叶，切成碎。还有1杯帕尔马奶酪碎。在通心粉差不多快要煮好的前5分钟左右，我们把切成碎的罗勒叶先放1/3到番茄酱中，然后搅拌一下。之后我们加入全部黄油，继续搅拌至黄油块完全融化。然后我们再加入准备好的1/2量帕尔马奶酪碎。搅拌至均匀。

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待全部配料搅拌均匀后，我们再第2次加入1/3的罗勒叶，搅拌，然后继续加入另外一半帕尔马奶酪碎，再搅拌。此时，你的番茄酱汁可能会太浓稠，不用担心，因为一会儿我们要把煮好的通心粉加进去，到时候通心粉上会有一些水分，加进去就正好可以稀释酱汁的浓稠，让酱汁瞬间调到完美的浓稠度。

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这时通心粉应该已经煮好了，我们把通心粉舀到番茄酱汁中继续搅拌一会，当通心粉倒入番茄酱汁中以后，你会发现，就像我之前说的，番茄酱汁立刻变稀了一点点，现在的浓稠度刚刚好。然后我们再把最后剩下的1/3罗勒叶撒进意大利通心粉里，充分搅拌均匀，让所有的酱汁、罗勒叶和意大利通心粉都均匀的相互融合在一起。之后你可以稍微尝一下味道，看看是否已经达到自己喜欢的口味，然后就可以出锅了。
出锅以后，我们可以在通心粉上额外的再撒上一小把帕尔马奶酪碎。一道超级好吃的意大利通心粉就做成了。

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如果不是有这个食谱流传出来，我想大家可能都不会猜到美味意大利通心粉最至关重要的真正秘诀竟然是黄油。因为黄油的大众化，它不是大家会想到加进去后能引起变化的一个关键配料。但是在这道菜肴中，加入黄油，真的是至关重要的一步。黄油和番茄酱简直是完美融合的最佳搭档。
相信大家已经学会了Gino's餐厅的秘密食谱，今晚就做来试试看吧，你会发现，用这个方法煮出来的意大利通心粉真的真的特别好吃，甚至有可能完胜你吃过的一些餐厅的意大利通心粉哦~
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