酥皮|八月十五将近，教您做酥皮糖醇月饼，不担心血糖问题，欢乐过节中薪|酥皮|月饼|血糖|八月十五

八月十五将近，教您做酥皮糖醇月饼，不担心血糖问题，欢乐过节

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【酥皮|八月十五将近，教您做酥皮糖醇月饼，不担心血糖问题，欢乐过节】中秋的月饼总是让人甜到心坎里，圆圆甜甜的月饼，在中秋节的时候总是少不了的，每个人都渴望吃到，为了那份美味，也为了那份团圆的寓意。可是随着生活水平的不断提高，高血糖也成了很多人存在的问题，很多人不敢吃糖，但只要想吃甜的，也是难不倒的，把月饼里的蔗糖部分换成木糖醇，就一切OK了，可以和家人一起团聚在一起吃月饼。下面就教您做糖醇月饼，也就是我们所说的“无糖”月饼，高血糖人群可以放心吃的甜月饼。“无糖”并不是不甜，而是将蔗糖成分换成了木糖醇，木糖醇不通过胰腺代谢，对血糖的升降并无影响，是可以安全吃的“糖”。

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月饼分酥皮与非酥皮两种，今天我们就做个酥皮的"无糖"月饼，家中有高血糖的父母亲人，新手烘焙上一些，八月十五中秋节的时候，全家一起享用，不用再担心血糖问题，欢乐团聚。
【抹茶糖醇酥皮月饼】
水油皮：面粉180克，猪油（或玉米油）35克，木糖醇30克，清水80克，抹茶粉2克。
油酥：面粉150克，猪油（或玉米油）75克。
月饼馅：糖醇豆沙（或糖醇莲蓉）400克
成品：20个
做法：
1、糖醇豆沙或糖醇莲蓉，分成20克一份，每小份搓成圆球，备用。糖醇的豆沙或莲蓉网上可以买到，自己做也非常方便，尤其是糖醇红豆沙，自己制作简单非常，把红豆泡透后煮熟，打成红豆泥，加油和木糖醇炒好即成，莲蓉亦如此。

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2、将水油皮和油酥的食材分别和成面团。抹茶面团的颜色深浅与加抹茶粉的多少有关，不喜欢颜色太深就少加些，不喜欢抹茶口感也可以不加抹茶，做成白面团。

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3、抹茶面团和油酥各自平均分成10等份，并搓成小圆球。

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4、抹茶小面球擀成薄皮，将油酥放到抹茶皮的中间位置，边缘拢起，向上收口，并将收口捏合住。

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5、将抹茶水油皮与油酥一对一的包裹好。

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6、月饼皮小面球，光滑面朝下，擀开成椭圆形的牛舌状。从一头卷起到另一头。

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7、小面卷按照制作的先后顺序摆放好。

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8、卷好的面卷竖起来，再次擀开卷起。先擀先做好的，后擀后做好的，醒好的面团擀制起来不会回缩，延展性好。

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9、二次擀开卷起的小面卷仍旧按照制作的先后顺序排放。

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10、每个小面卷从中间一切为二，竖起来，卷起的螺纹朝上擀开成皮。

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11、月饼馅放入月饼皮中，边缘拢起，完全包裹住馅料。

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12、月饼的收口捏紧，不需太过用力，简单捏合住即可。

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13、月饼都包好，总共20个。

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14、将抹茶糖醇酥皮月饼，摆到烤盘中，放到提前预热好的烤箱中，上下火170度，烤20-25分钟。

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15、月饼出炉，一圈圈一层层，虽是“无糖”，却和有糖的口感无异，香甜无比。

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【来源：瓢饮厨房】
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