正面|太想成为海底捞了，九毛九开火锅店，切入海底捞赛道，正面对抗中薪|开火锅店|赛道|切入|对抗

九毛九开设火锅店，切入火锅赛道，能否成为下一个“海底捞”！九毛九自从上市后就一直被资本市场寄予厚望，希望能够成为下一个“海底捞”，九毛九也不负厚望，终于7月份在广州开出了第一家火锅店：怂重庆火锅厂。九毛九太想成为海底捞了，已经等不及太二，只能新推品牌亲自下场做火锅，这次切入了火锅赛道，选择正面与海底捞对抗，你觉得能够成为下一个海底捞呢？

文章图片
押注火锅大赛道这家火锅店位于九毛九的总部广州天河区附近的赛马场美食街，这家火锅店的人均消费110元，火锅店也延续了之前“太二”酸菜鱼的风格，这次走的是“认怂”路线。跟太二酸菜鱼店里面的正面硬刚消费者的一些奇葩规定，比如：“超过4人不接待，不拼桌，不加位”等奇葩规定不一样。这次是“认怂123”规定：“茶位不收费、纸巾不收费、调料不收费”，三不原则。店里面跟其他的火锅店不一样，锅底只有一款，没有其他的选择，这款锅底叫做：牛油辣搭蔬果汤，听起来非常拗口，这款锅底有四分之三是牛油辣锅，只有四分之一是蔬果汤，也就是不辣的清汤。锅底的价格是68元，跟海底捞的牛油锅差不多价格。

文章图片
这款锅底是跟一家四川火锅厨师合作，坚持现炒锅底，餐厅的锅底口号写道：“灵魂是锅底”，这次还是跟太二酸菜鱼一样，主打单品。除了锅底是特色之外，门店的另外一个主打就是牛肉，门店的牛肉主打现切，就跟潮汕牛肉是一样的，牛肉的口号是“牛肉比下水好吃”，这句口号普通消费者听了还是不知所云。【正面|太想成为海底捞了，九毛九开火锅店，切入海底捞赛道，正面对抗】

文章图片
根据门店菜品解释，这款牛肉是黄牛肉，其实就跟潮汕牛肉火锅的原材料是一样的，一份价格88元，有点小贵。除了牛肉之外，门店的其他火锅菜品，都有一个介绍，基本上都是来自世界各地的特色菜，比如说来自清远的三黄鸡，来自越南的虾滑，来自霞浦的海带。

文章图片
门店的装修还是以工业风格为主，出现了很多的个性化设计的形象人物，比如厕所叫做“中场休息室”。总体火锅店的风格来看就是把潮汕牛肉火锅和四川老火锅进行了一个组合，以四川锅底为主打，以潮汕“现切牛肉”为菜品仪式感，不同于太二与消费建立冲突，这次是开始讨好消费者，主打不新鲜就退菜。看完后你想去吃吗？欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。图片来源网络配图，如有侵权请告知删除。