擂钵|常德擂茶：一席压桌醉倒常德桃花源
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作为非物质文化遗产，擂茶在中国具有悠久的历史传统。其中，湖南常德擂茶的历史最为悠久，文化底蕴最为深厚。
“擂茶”一词中的“擂”，是“研磨”的意思。擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后，冲着开水喝的一种养生茶饮。
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擂茶又名“三生汤”，起源于汉，盛行于明清，在北纬三十度的武陵山片区流传已久。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，供人食用，清香可口。
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在武陵山片区，制作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。擂者一边擂，一边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品尝擂茶时，其味格外浓郁、绵长……擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。
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武陵擂茶在洞庭湖区源远流长。相传二千多年前，马援率兵南征，屯驻司马错城（今常德市鼎城区长茅岭乡），军营闹瘟疫，有仙人献验方，验方上写着“芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米，放入擂钵，用梓姜木捣成糊状，开水冲泡”。服后兵士疫病痊愈，自此传入民间。据悉，此仙人源自于常德桃花源，匆匆而来，飘然而去，不知所踪。
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擂茶，具有生津止渴，清热解毒，消炎去疾之功能，是常德市沅水流域民众待客的上乘饮料。喝时，佐以炸炒的富有地方特色面点以及专门制作的坛子菜，称之为“压桌”。压桌菜品，少则十几种，多则达四十八种，边吃边喝，饶有趣味。
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2020年9月，为了弘扬地方文化，传承非遗技艺，宣传擂茶美食，湖南常德举办了中国桃花源第二届擂茶文化节暨擂王挑战赛，分为四个周赛和一个总决赛。活动由常德市桃花源旅游管理区主办，湖南有戏文化传媒有限公司承办，常德桃花源擂茶协会协办。擂茶行业经营者，擂茶非遗文化传承人，擂茶从业者，齐聚世外桃源五柳小镇，同台竞技，一决雌雄，一比高下。
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【 擂钵|常德擂茶：一席压桌醉倒常德桃花源】因为这个比赛活动，我与常德桃花源结下了一份擂茶之缘，美食之缘，文化之缘，行旅之缘。
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在第一场周赛上，8支参赛队伍认真负责，精心准备，带来了让人眼花缭乱、耳目一新、惊叹不已的参赛作品，无论是才艺表演，还是成品制作和压桌展示，都给了我极大的震撼。我的眼睛，我的嘴巴，我的味蕾，我的感官，都被这些地地道道、原汁原味的美食，都被这些浓香飘逸、色香俱佳的擂茶诱惑着，吸引着，征服着，陶醉着。
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我想说，因为擂茶美食，我已经被“撑死”在常德桃花源了。不图别的，就因为这些美食，我就要留在常德桃花源，不忍离去。
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我期待着，接下来的三场周赛和总决赛，将会更加精彩，更加激烈，更加迷人，更加让我欲罢不能。
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2020年9月9日记于张家界市澧水北岸鹭鸶湾
【周芦屾，张家界市旅游研究院副院长，张家界市（国际）旅游营销智库成员，张家界二山营销策划服务机构创始人。】
【来源：常德桃花源】
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