人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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在明代有人曾写过一首诗：“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰”。诗中出现了江南的三大名菜，不知大家是否发现，这三大名菜分别是莼菜、鲈鱼以及接下来要讲的茭白。
进入秋天，遇到茭白可要抓紧吃了，6块钱一斤，比吃肉还要鲜甜，它能够媲美莼菜、鲈鱼，可见其味道深得吃客们的心，不懂吃它的话可惜了。茭白的名字较多，比如水笋、茭瓜、高笋、冬笋，都是指的同一种食材，在中国植物志上它被称为水生菰。

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在我们农村，茭白好像没有人特意去种，但每年都可以吃到，像田里、池塘中都能看到它的身影，从田里掰来这菜， 6元一斤新鲜美味，秋天正当季，再不吃就下市了。城市中买的话是6块钱一斤，秋天正当季，大家可不要错过，不然的话就下市了。
买回来的茭白，大家不要急着吃，需要了解正确的烹饪方法，茭白的草酸含量在所有的蔬菜当中，都是名列前茅的，草酸含量高就会导致人体的钙不容易被吸收，而且是容易形成结石，所以烹饪之前，一定要焯水，这样吃起来才放心。

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在《本草纲目》中记载：“（茭白）解烦热，调肠胃，有解毒利尿之功能”。秋天，天气变化比较大，很容易引起感冒，而且肠胃功能也容易出现紊乱，这个时候就比较适合吃点茭白了。大家不知道秋天吃什么的话，试试这道茭白炒瘦肉吧！制作比较的简单，但是吃在嘴里却比肉还要鲜甜，一起看看它具体的做法吧！

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【茭白炒瘦肉】食材准备：茭白4个、猪瘦肉100克、蒜瓣3个、青辣椒1个
辅料：花生油、盐、黄酒1勺、蚝油1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、茭白把它冲洗干净，表面的硬皮需要把它去掉，接着把它切成丝，放入到篮子中，沥干水分备用。

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2、猪瘦肉，我选用的是猪里脊肉，比较的鲜嫩，不过在炒的时候，不要炒的太久，不然的话容易炒的很柴。

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3、锅里注入适量的开水，大火把它烧沸，放入黄酒1勺，接着把沥干水分的茭白丝放进去焯水，颜色变深捞出控干水分。

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4、另起锅放入花生油，把它烧热以后，放入猪瘦肉丝开始煸炒，加入蒜瓣把它爆香，炒至变色的以后就可以倒入茭白丝了。

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5、大火开始翻炒，炒香以后，倒入切成丝的青辣椒翻炒，放入盐再放入蚝油1勺，接着放入鸡粉2克把它翻炒均匀。

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6、炒香炒至入味，一道营养美味的家常菜，茭白炒瘦肉就制作完成了，喜欢吃茭白的朋友，可以试试这个家常做法。

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食刻tip：
1、茭白是必须焯水的蔬菜，为了吃的时候更为营养健康，同时焯水以后，茭白的口感也更好，不会出现涩味。
【 新鲜|田里掰来的蔬菜，6元一斤新鲜美味，秋天正当季，再不吃就下市了】2、这些比较鲜的蔬菜，搭配一点瘦肉炒，会使得整道菜的口感都能提升一个档次，买茭白的时候，一定注意挑选新鲜一点的买。

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