武夷|武夷岩茶为什么有酸味？

武夷岩茶，作为乌龙茶系的典型代表，其工艺复杂，口味千变万化，常常有茶友发现有时岩茶喝起来会有一股酸味，这是好是坏？

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武夷岩茶的酸味一般可以分为两种，一种是源于岩茶本身的物质，是正常的；另一种则是制作过程中形成的，是有问题的。

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武夷岩茶的“正常酸汤”，源于茶叶与生俱来的“武夷酸”。
经专家证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。陈年岩茶在一定的醇化期内茶汤也会产生酸味。

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正常储存的岩茶发酸年限一般在5至15年内，之前和之后一般都没有明显的酸味。
这种酸是岩茶本身自带的天然味道，不会有太强烈的刺激感，比较柔和自然，入口后酸能转化为甜。

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还有一种是有问题的酸味。武夷岩茶做青前期，叶片内含水量高，如果此时温度过高，就会灼伤叶片，产生酸味。
做青完成后，没有及时进行摊晾；岩茶的焙火温度还未降下来就直接密封了，这些做法都会导致茶汤出现问题酸味。

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武夷酸是基于武夷岩茶特殊工艺而形成的，它是武夷山丹山碧水赋予我们的特殊风味，武夷岩茶所含的“武夷酸”还具有一定的药理功能和营养价值。
故武夷岩茶的酸味有好有坏，不可一概而论。

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大善1886贵人肉桂茶，产自武夷山正岩产区，优良的生态保证优良的品质。
【武夷|武夷岩茶为什么有酸味？】茶汤鲜亮，岩韵特显，茶汤间似有柔韧细丝绵绵不绝，或如缓缓弥漫的小颗粒，咽下去良久，滋味依然在齿。

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【来源：庆曦娱乐事】
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