如今|拒绝差评“狗不理包子”，曾经也是物美价廉，如今为啥脾气这么大

天津“狗不理包子”——始创于咸丰年间，距今已有100多年的历史，也是“天津三绝”中的魁首。
不同于普通包子，狗不理的“一拱肥半发面”、“十八个褶子”、“水打馅”，都是它的独到之处。
正可谓是皮薄不破，油水汪汪，馅匀精细，有馅有汤。

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就连慈禧太后也曾对其赞口不绝：
山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。
您听听，吃了都能“长寿”了，可见老佛爷对其的评价之高，真材实料，引人回味，也是“狗不理”传承百年的资本。
但近日在北京王府井，某位博主品尝了狗不理包子之后，给出了“特别腻、面粘牙、有点贵”的评价。

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本来就众口难调，食客给个差评，于情、于理、于法都无可厚非。
但之后“王府井狗不理店”却报了警，并要对其“不真实言论”追究其法律责任。
这一波操作，让吃瓜群众们炸开了锅，甚至有看热闹不嫌事大的，也是紧跟着加入“声讨”《狗不理包子》的队列中。

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甚至连隔壁《全聚德》也躺着中枪。

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就网友们的评论来看，“价格高，质量差”是狗不理包子长期被人诟病的原因。
至此，“狗不理”成功冲上热搜，名号是又响了三分，但却并不怎么光荣。
要知道，往前看十几年，狗不理可是以“物美价廉的老字号”而著称，为什么会落到众口诛伐的地步呢？

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被“过度消费”的老字号
包子本来就是大众化食品，除了它本身鲜香、能饱腹之外，最重要的就是价格便宜。
而狗不理恰好唱了反调，把普通百姓的吃食贵族化，高价化了。
脱离价格准则，与“接地气”背道而驰，结果肯定是差强人意。

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失去诱惑力
在旧社会中，狗不理包子对于平民来说，还是比较奢侈的。
在70-80年代的时间里，每斤狗不理包子价格在1.2元-1.4元左右，而如今一斤馒头也不过1.6元钱。
在食不果腹的年代里，这种“老字号”是普通百姓可闻而不可及的。
而到了90年代，国内整体的经济复苏，发展迅速，人民群众富裕了，无数的美食开遍中华大地，人们的消费观念已经不再是“品牌效应”，对于司空见惯的事物，必定会失去兴趣。
这种带有传统文化的美食，也就逐渐失去了它的神秘感。

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本质的转变
【如今|拒绝差评“狗不理包子”，曾经也是物美价廉，如今为啥脾气这么大】现在网络上流行着“天津本地人都不吃狗不理”的说法，其实这句话并不完全对，狗不理在天津包子行业中，绝对是第一梯队。
很多天津包子铺自夸时，都说自己的厨子是“狗不理”出来的，其质量绝非浪得虚名。
而导致它如今地位的，还是因为“过于商业化”了，当传统老字号摇身一变，成了“网红打卡的连锁店”，为了迅速回本，就只能牺牲口感，来降低成本，以尽可能的增加利润。
所以并不是“天津本地人都不吃狗不理”，而是“来吃狗不理的，大部分都是游客外乡人”。

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——轻肥说——
长时间以来，其实很多人都对“狗不理”的印象固有化了，因为在正规店里，狗不理的“包子”只占两成，其余的大头都是以炒菜为主。
像津门老爆三、罾（zēng ）蹦鲤鱼、八珍豆腐等传统特色菜，而包子只是附属品，很多人请客时，“狗不理”就是首选之地——就因为它贵，有面子。
将“80%消费不起的人”拒之门外，来服务“20%舍得花钱的人”，这其中缘由根本，优劣或缺，只能说是仁者见仁，智者见智了。
【来源：狗猫界】
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