多汁|秋后包饺子，别再吃韭菜馅，这馅的饺子清香多汁，比韭菜爽口多了中薪|饺子|清香|包饺子|黄瓜

北方人出了名的爱吃饺子，什么荤的素的、蒸的煮的、煎的炸的，全都是餐桌上常出现的美食。作为一个地道的北方姑娘，小编自然也对饺子爱的深沉，隔三差五就得包一回，各种馅料变着花样来吃。今天来和大家分享的是我家最近常吃的猪肉黄瓜馅饺子，秋后包饺子，别再吃韭菜馅，这馅的饺子清香多汁，比韭菜爽口多了。
秋季不仅天干物燥，而且人的脾胃往往也比较虚弱，因此饮食太过油腻或素淡都不利于营养吸收和能量补充，此时来点清爽多汁的黄瓜猪肉馅饺子最好不过了。需要注意的是，为了突出黄瓜的清香，口味不宜厚重，只放生抽和蚝油提鲜即可。喜欢吃饺子的朋友不妨今晚就回家试试看吧！
猪肉黄瓜饺子

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配料：
中筋面粉 1000克、面粉用凉水 600克、猪肉馅适量、黄瓜 8条、生抽少许、蚝油少许、大葱半棵、精盐适量、凉水少许、香油 20克
烹饪步骤：
1.中筋面粉和凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖盖子饧20分钟再用，面团柔软光滑；

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2.肉馅和黄瓜准备好，肉馅可多可少，根据喜好来调整；这种旱黄瓜比常见的黄瓜瓤小、汁少、口感更脆；
【多汁|秋后包饺子，别再吃韭菜馅，这馅的饺子清香多汁，比韭菜爽口多了】

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3.黄瓜不削皮，先切薄片，再切细条，粗细有羊肉串钎子那般；

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4.切碎丁；切丁比用擦丝器水分流失少，吃起来也更有颗粒感；

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5.将黄瓜丁入大盆中，撒少许盐，搅拌均匀，静置几分钟；

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6.肉馅中放葱末、生抽、蚝油、盐、少许凉水、香油，搅拌均匀入味；

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7.用纱布将黄瓜丁包裹着挤出多余的汁水，包饺子之前与肉馅混合均匀；

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8.将饧好的面团重新揉匀，整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、周边略薄的圆皮；

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9.取适量馅料放在圆皮上；肉少菜多，馅料较松散，包的时候有难度；肉多菜少易成团；

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10.或包或挤成饺子；

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11.全部饺子都包好了；饺子快包完时开始煮水，时间衔接紧密不浪费；

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12.适量饺子入开水锅中，不时用勺子推动防沉底，待饺子全部胀鼓鼓时，捞出食用。

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烹饪小贴士：
1、黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。
2、在选购时，可以仔细观察一下花蒂的情况。如果黄瓜的花蒂看上去比较新鲜，就说明黄瓜是比较嫩的。也可以用手去摸一下黄瓜表面的小刺，如果能够明显地感觉到特别扎的时候，就说明黄瓜是比较新鲜的。
3、黄瓜是一种对温度极其敏感的植物，所以要注意它存放的环境。保存时将每根黄瓜用报纸单独包好，然后在报纸外面用保鲜膜或者保鲜袋封严，放进冰箱保存，这种方法至少保鲜一周。
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