准备食材：新鲜猪腰、玉兰片、木耳、山芹段(或者用黄瓜、青蒜段来替代)、淀粉、清汤、酱油、醋、葱、姜、蒜
先准备好料汁，在碗内兑料汁：酱油、醋、清汤、水淀粉。

文章图片
首先，处理猪腰将猪腰从中间片开，片去中间的腰筋，揭去外皮。

文章图片
片好的猪腰改麦穗花刀，斜刀写3/4，直刀切4/5，改刀后斜切段。撒入适量淀粉，使每片腰花上都均匀裹上淀粉。

文章图片
锅中加水，将玉兰片、木耳凉水下锅焯水，水开后加入山芹段。
接下来，锅中热适量油，油温达到180℃到190℃之间时，下入腰花，快速搅散后捞出。

文章图片
锅中热少量油，加入葱姜蒜末，加入焯过水的玉兰片、木耳、山芹段。
将炸好的腰花倒入锅中，加入提前调好的料汁，翻炒均匀后即可出锅。
【 大厨|爆炒腰花全教程来了，大厨教你这几招，在家也能学着做！】

文章图片

• 煎鱼|煎鱼时，直接下锅煎是大错！大厨教你一招，不粘锅不掉皮
• 肚丝|美食看看：辣爆肚丝，麻辣粉蒸鲈鱼，蘑菇五花肉烧萝卜，酸辣爆炒鱿鱼
• 肥肠|醋溜肉片黄秋葵，爆炒鸡胗，口味肥肠，茄子酱苦瓜的做法
• 做出|家常麻婆豆腐，按这个步骤来，在家也能做出大厨味，香嫩又可口
• 酥烂|做粉蒸肉，裹好米粉直接蒸是大错！大厨教你做法，酥烂可口，更香
• 烙饼|开水烫面还是抹油？大厨教你一招，烙饼香软还出层
• 待客|大厨教的几道待客菜，每道都色香味俱全，一上桌大家就抢着吃
• 口感|葱爆炒羊肉 这么做 口感超滑嫩，上桌一秒就被抢光！
• 邻居|炸带鱼，裹面粉和淀粉都不对，邻居大厨教我做法，外酥里嫩不回软
• 梅菜|美食优选：芹菜炒香干，爆炒鱿鱼，红烧鹌鹑蛋，梅菜扣肉的做法