香菇是一种高蛋白、低脂肪的菌类，其营养丰富，是老百姓餐桌上常见的一种食材。烹饪方法也是多种多样，可以做汤，也可以炒，做烧烤等。

文章图片
香菇还可以用来做香菇酱，味道鲜美，特别适合用来拌饭拌面。平时我们吃香菇酱大多都是去超市买瓶装的，今天我就用香菇和鸡肉搭配在一起，来做一个特别开胃下饭的香菇鸡肉酱，做法非常的简单，下面跟我一起来看一下制作方法吧：
【香菇鸡肉酱】
准备食材：香菇、鸡肉、洋葱、大葱、姜、花椒、老干妈豆豉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、盐、料酒、老抽。
具体做法步骤如下：

文章图片
第一步：准备1斤新鲜香菇，把香菇的根剪掉，香菇的腿可以留着，不影响口感。再用丝瓜布把香菇多清洗几遍，清洗干净控干水分。用手把香菇撕成小块，放入绞肉机打成小碎丁，这一步也可以用刀切碎，我个人比较喜欢吃碎一点的，用绞肉机比较方便。

文章图片
第二步：准备1斤鸡胸肉，清洗干净，把肉切成大一点的丁。加入适量老抽上色，来一点料酒去腥，抓拌均匀，先放一旁备用。

文章图片
第三步：接下来准备一些辅料，大葱切成丝，一小块儿去皮的姜切成片，再来半个洋葱切丝，切好放盘里备用。如果喜欢吃比较辣一点，可以再准备一些干辣椒或者是小米辣，我今天做的是按自己家里人的口味做的，没有加这些。

文章图片
第四步：先把锅烧热，多加一些食用油，把葱姜放进去，再来一些花椒，开中火把调料炸至变色捞出，炸的时候火不宜太大，火太大调料容易糊。

文章图片
第五步：捞出调料以后，把鸡肉丁放入锅里，开中火把鸡肉炸熟，炸干鸡肉里面的水分。炸至鸡肉发黄的时候，加入两勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣酱，一勺香辣酱，两勺老干妈豆豉，一起翻炒均匀，炒出红油。

文章图片
第六步：加入香菇丁翻炒均匀，开中火炒十分钟，把香菇彻底炒熟，炒干香菇里面的水分。这个水分一定要炒干，酱里没有水分的话，可以存放的时间就会久一些，不容易坏。最后再加入一小勺盐，调一下味儿，加进去的酱都是有咸味儿的，少加一点盐调味就可以，拌匀出锅，美味即成。

文章图片
【 自制|教你自制香菇酱，做法简单， 香辣美味又下饭 ，好吃没有添加剂】好了，咱们这道好吃的香菇鸡肉酱就做好了，口感微辣，特别的开胃下饭，建议喜欢的朋友可以试一试！

• 种菜|自制番茄酱，点击查看更多《家庭种菜、家庭自制》全集
• 饭后|小朋友饭后小零食，自制鸡蛋果蔬脆片
• 煎鱼|煎鱼时，直接下锅煎是大错！大厨教你一招，不粘锅不掉皮
• 方法|切开的南瓜别直接放冰箱，教你一个方法，保存一个月都不坏！
• 酱料|想吃铁板豆腐，在家教你做，搭配2种酱料，酸辣味美，家人特爱吃
• 蛋糕|教你做个不一样的蛋糕，不用油不用奶，第二天依旧美味还能当早餐
• 鹌鹑蛋|美食优选：香菇肉末蒸鹌鹑蛋，韭黄笋丝鸡，金针菇，肉末蒸豆腐的做法
• 胡萝卜|美食优选：凉拌豆腐，小炒黑木耳丝，葱油香菇，香辣双拼的做法
• 肉馅|教你做好吃的肉丸子，滑嫩Q弹味道鲜美，冬天吃既美味又解馋
• 提高|剩菜香菇能吃吗，提高机体免疫功能、延缓衰老