做好|美味的肉皮炖腐竹就做好了，简单易学，好吃到赞不绝口中薪|腐竹|美味|简单易学|肉皮

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一：凉拌腐竹
1、腐竹用清水泡软，切成小块
2、烧开一锅水，下腐竹焯水两三分钟，捞起装盘
3、准备蒜末、姜末、小葱、香菜、泡椒圈
4、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油，放入蒜蓉辣酱
5、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀
6、将酱汁和小葱香菜倒入腐竹，拌匀即可

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二：时蔬炒腐竹
1、腐竹和木耳冲洗一下在水中泡发
2、泡发好的腐竹放入开水中焯水，去除杂质和豆腥味
3、焯好水的腐竹立即放入冷水中过凉后沥干水份
4、木耳和腐竹的制作方法一样，黄瓜和胡萝卜切成片
5、锅中倒入底油，加热，放入蒜粒爆香
6、再放入胡萝卜片，炒至断生
7、放入腐竹大火快速翻炒，放入木耳片炒匀
8、放入黄瓜片翻炒均匀，放入盐和味精翻炒入味

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三：肉皮炖腐竹
1、香菇清洗干净，用温水泡发，水不要倒掉，留着炖肉皮
2、腐竹清洗干净改刀切成小块
3、肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，加香料去腥味
4、焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净
5、将肉皮切成小块备用，热锅热油放入香菇翻炒出香味
6、锅中放入肉皮大火翻炒均匀，锅中放入生抽和老抽翻炒
7、加入豆瓣酱和冰糖翻炒均匀，锅中倒入泡香菇的水烧开
8、放入腐竹大火烧开，转小火炖十分钟
9、大火收汁翻炒出锅，美味的肉皮炖腐竹就做好了
本文相关词条概念解析：
腐竹
【做好|美味的肉皮炖腐竹就做好了，简单易学，好吃到赞不绝口】腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少，且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。