鲜甜|青蛾蒸粉丝，鲜甜美味，一点也不浪费中薪|鲜甜|美味|粉丝|浪费|姜丝

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草草啖盐说蜜——说天地美食，谈家乡风味文蛤，福建人称为青蛾，为了这大家闺秀一般的名字，我曾在一篇关于蟳蜅小青蛾的文章里，大篇幅地写道：在江南以南的闽江口，干净的水域、富饶的海产，滋养出鲜甜的品种。唐宋以来，福建乃皇族避难的场所，许多高官厚禄、皇室子孙、文人雅客，纷纷定居福建。他们对此等美味，觉得“文蛤”两字无法匹配，于是称为“青蛾”。“青蛾”是福建人对文蛤的官方称谓。——《蟳蜅小尧仔，鲜中鲜的青蛾，只要清炒，便打遍天下无美味》蟳蜅小尧仔

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蟳蜅是福建泉州的一个地名，由于得天独厚的地理环境，蟳蜅的滩涂所出产的海蛎、海蛏、青蛾等都是绝对的精品，小尧仔便是青蛾中的极品，而我今天要用蟳蜅的大尧仔，也就是大青蛾，来做一道清蒸的菜。青蛾蒸粉丝，青蛾中的鲜甜汁，渗透进粉丝里，青蛾美味，粉丝也美味，一点都不浪费。

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但青蛾的肉如果处理得不当，很容易老，这要求时间火候控制得刚刚好，来看看我是怎么做的吧。主食材：大青蛾8个、粉丝2结、胡萝卜。

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调味料：食用油、蒸鱼豉油、蒜蓉酱、葱花、蒜泥、姜丝等。1、大青蛾浸泡水中，加入少许盐，让青蛾吐沙，大约45分钟。

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2、粉丝浸泡水中，如果和青蛾同步浸泡，不必用热水，清水浸泡即可。

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3、青葱切丝；

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蒜剁泥、生姜切丝、胡萝卜切薄片。

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4、取一个大盘子，将浸泡好的粉丝铺上面，粉丝要剪短一点；

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将胡萝卜铺在粉丝上面；

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在胡萝卜和粉丝上淋入少许蒸鱼豉油；

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再将浸泡好的大青蛾放上面；

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撒上姜丝和蒜泥。

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4、水烧开，上锅蒸8分钟；

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注意观察，基本8分钟时间，青蛾的嘴便都会咧开，千万别延长时间，一但时间过久，那么青蛾的肉便会变老，就没有脆嫩的口感的了；

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将蒜蓉酱铺在青蛾上；

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淋入蒸鱼豉油；

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撒上葱花丝；

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将滚烫的油泼入，激起无限香味。

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上桌，鲜甜美味！

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青蛾脆爽，粉丝更是吸满青蛾鲜甜的滋味，真是物尽其用，一点也不浪费。

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一起来试试吧。“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。图文原创，拒绝不良自媒体盗取，违者必究！