提前准备|过年常见的这道硬菜，提前准备好，吃的时候一热就行，越热越香！肘子|姜丝|猪肉|冰糖

俗话说的好，“每逢佳节胖三斤”，这句话说的可真是一点都没错，尤其是到了春节过年的时候，那吃的真的是一个好字。过年最挣钱的也就是菜市场了，尤其是卖肉的最挣钱。过年每家每户都会买上那十几斤的肉。走亲访友吃上一顿，过年的味道就来了。过年常见的这道硬菜，提前准备好，吃的时候一热就行，越热越香！这道硬菜就是酱肘子，肘子的皮厚，筋多，里面含有的胶质很多，瘦肉也多，是很多人都喜欢吃的一块肉，今天呢，也给大家准备了酱肘子的做法，大家要是喜欢的话就在评论下方点个赞吧！年夜饭硬菜之冰糖烩肘子

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By 水怜忧配料：猪肘子 1个、花椒少许、冰糖 50克、姜少许、蒜 2瓣、高汤 1大勺、生抽 20克、老抽 5克、陈醋 5克、料酒少许烹饪步骤：1.现成的熟的肘子去掉捆绑的绳子。

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2.切片备用。

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3.准备点姜丝、蒜末。

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4.准备好需要的调料，生抽、老抽、陈醋直接装在一个小碗内。

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5.锅内加一勺植物油，再加少许花椒炒香。

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6.炒香后捞出花椒。

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7.再加入姜丝、蒜末，炒香。

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8.加一点料酒轻轻炒一下后再加入一大勺高汤。

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9.炒匀。

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10.倒入肘子。

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11.翻炒均匀。

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12.加入冰糖跟其余调料。

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13.慢慢炒匀，让冰糖完全融化，大火收汁。

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14.装盘。

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烹饪小贴士：猪肉的选购，可以从以下几个方面来综合决定：1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。大家喜欢吃这个吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。