血水|不管炖什么肉，万万不要直接焯水！多加1步，肉软嫩无腥味！中薪|万万|焯水|多加|食材|鸡鸭

对于平时喜欢吃肉的朋友来说，顿顿饭是无肉不欢，小编本人也是个“肉食动物”，虽然肉类的做法比较多多样，但是我更喜欢吃炖肉，将肉炖着吃，不光可以喝到营养汤，肉的口感也更加软糯醇厚。不过炖肉比较讲究方法，很多人虽然喜欢吃炖肉，一般都是直接将肉焯水后直接炖，其实这种方法并不正确，如果多加一步，肉的口感更嫩无腥味，保证能够炖出一锅美味鲜汤，那么到底该怎么处理呢？下面就给大家安利小技巧：

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为什么炖肉之前要焯水？这一步也是至关重要的，焯水能够将肉类中的血水去除，极大减少食材的腥味，而且还能让肉更容易熟，不过肉最好是冷水下锅焯，要是直接用烫水焯，表面的蛋白质会快速凝结，让血水和腥膻锁在肉中，吃下去口感就差了很多。

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第一：猪肉焯水在炖猪排骨或者大棒骨前，先将食材放在容器中，加入少量食盐和白醋，然后倒入温水淹没食材，记住不要加入凉水或者烫开水，温水能让血水更容易排出，然后用手将食材搓洗几遍，直到血水洗净为止。然后将猪肉放进锅里，然后加入清水，再倒入姜片和料酒，用大火烧开之后撇去浮沫，再将食材捞出来清洗干净。

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二：鸡鸭焯水首先将鸡鸭清洗干净，然后清楚掉内脏，将鸡鸭剁成块状，当然也可以整只放入容器中，然后加入适量的食盐和啤酒，再加入清水淹没鸡鸭肉，浸泡十五分钟左右，时间到了拿出来冲洗干净。鸡鸭肉冷水下锅，开成大火焯好，将浮沫和血污撇掉，出锅清洗干净，就可以炖煮了。提前用啤酒和食盐腌制一下，鸡鸭肉吃起来香味更足。

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第三：羊肉焯水买回来的新鲜羊肉，先放在清水中浸泡一个小时，将血水泡出来，然后在放入锅中，加入冷水淹没，放入米醋和陈皮，用大火烧开之后撇去浮沫，然后转成小火再焯五分钟，出锅之后用清水清洗干净，之后就是进行炖煮的过程。

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基本上日常吃的肉类就是这几种，如果打算炖肉，最好不要直接下锅焯水，焯水之前先加上这一步，同时记住焯肉的水要用凉水，炖肉的味道会更棒哦！