芋头|芋头糕的做法你get了吗中薪|做法|芋头|腊肠|成小丁

今年放了暑假后，受室友的盛情邀请去广东中山陪她过暑假—其实就是她一个人在中山工作有点寂寞，让我去陪她。没想到出了江西省，到的第一个地方就是广东，也是在这吃到了当地的家常美食—芋头糕。
第一次吃是让当地的一个姐姐给我买的，两块钱一个超大块，拿到手一口下去，芋头糕整体的软、糯、香、甜全部在嘴里展开，不仅能吃到芋头的颗粒还有一层粉糊糊和芋头冻，整体的口感非常紧实，实在是太好吃了！第二次吃是一个当地的阿姨给我的，说是自己娘家做的，果然自己家做的和外面买的就是不一样，里面加了虾仁和腊肉，更香更加回味无穷了，但是可能是自己做的原因，没有外面卖的紧实，比较松散。

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芋头糕
暑假结束了，离开了广东就没有再看到和吃到过这样的芋头糕了，这不正好趁着国庆中秋放假，去网上搜了搜做法，自己动手做起来：
1：准备主要食材：荔浦芋头、腊肠、虾米、粘米粉等
2：芋头去皮洗净切成小丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。

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切丁
3：锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4：以次加入腊肠虾米炒香
5：最后倒入芋头丁炒一会
6：加点盐和胡椒粉再翻炒两分钟关火放凉

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炒香
【芋头|芋头糕的做法你get了吗】7：盘中倒入适量粘米粉，加清水拌至糊状（像酸奶的浓稠度）再倒入开水调成生熟浆。生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
8：将放凉的芋头丁倒入生熟浆中拌匀。
9：蒸盘刷上一层食用油，将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
10：半小时后撒葱花，不喜欢吃葱花的可以不加。

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出锅
热乎乎的芋头糕就出锅啦，虽然做法可能不是很正宗，但是味道是真的不错，芋头的香糯和虾米腊肠的鲜咸恰到好处的融合在一起，真是好吃绝了！有时间的小伙伴可以自己在家尝试着做，不仅可以吃到别的地方的特色风味，而且做成功了也是一件非常骄傲的事情呢！
怎么样，芋头糕的做法你get了吗？
本文相关词条概念解析：
芋头
芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。芋头为天南星科芋属植物，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是传统主要粮食。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如果遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。