现在是清凉的秋季，秋季有一种蔬菜上市，堪称天然的“补钙菜”，它就是菠菜，菠菜既可以凉拌和清炒，还可以搭配鸡蛋和枸杞一起吃，香味浓郁，口感特别嫩滑。菠菜是绿色蔬菜钙含量最高的，是牛奶的2倍多，吃起来色香味俱全，非常开胃下饭，而且还能够为家人补钙补铁，是一道高营养的搭配。

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【菠菜鸡蛋炒枸杞的正确做法】食材清单：准备一小把的菠菜（准备红根菠菜，叶片不要出现发黄和发枯，菠菜一定要购买新鲜嫩菠菜），准备几个白壳鸡蛋（红壳和白壳的营养价值差不多，但是白壳吃起来更香一些，口感也嫩一些），8粒枸杞，新鲜香葱3根，清水一小勺，白醋几滴，食盐少许，白胡椒粉一小勺，植物油少许。

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烹饪难度：菠菜需要焯水处理，鸡蛋需要调配好，烹饪顺序也很重要。烹饪第一步：将买回来的菠菜撒上一些水，避免菠菜缺少发黄，菠菜还可以放入冰箱，将菠菜去掉根部，将菠菜用流水冲洗，还可以用盐水泡一泡，赶走虫子和杂质。

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烹饪第二步：将锅中加上清水，里面加上清水煮开，将菠菜焯水10秒，这样菠菜色泽更翠绿，口感更好一些，而且本身菠菜有许多钙质，不焯水阻碍钙质的吸收，建议焯水后切成段备用，但是记得不要焯水太长时间。

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烹饪第三步：将几个鸡蛋全部打在碗中，里面分别加上清水，撒上食盐和白胡椒粉，加上几滴白醋，鸡蛋这样炒出来更香更美味。烹饪第四步：将锅中加食用油，然后加上一些植物油，把调好的鸡蛋液下锅记得要均匀分布，将鸡蛋液均匀受热，翻面煸炒一小会，将鸡蛋炒成块状。

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烹饪第五步：锅内加油一小勺，加上菠菜段炒一小会，等待菠菜煸炒变软，加上一些鸡蛋块。

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烹饪第六步：把炒好的鸡蛋下锅，均匀翻炒一会儿，枸杞也倒入锅中，均匀翻炒也翻炒一小会。

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烹饪第七步：加上一些食盐，加上胡椒粉，加上香葱，将食材翻炒片刻，等待入味即可。

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厨房小贴士：菠菜炒鸡蛋是一道清香爽口的家常菜，菠菜不能够直接下锅炒，需要菠菜将焯水处理，这样吃起来颜色更好看，而且口感不会发涩。炒鸡蛋液需要调配好，加上一些清水，会让鸡蛋炒出来特别嫩，保持鸡蛋的柔软度，鸡蛋炒出来特别嫩滑。菠菜炒鸡蛋，记得先炒鸡蛋，后炒菠菜段，最后加上一些佐料，炒均匀即可。

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推荐语：菠菜和鸡蛋是绝配，钙质和维生素含量高，鸡蛋的蛋白质最容易吸收，经过焯水的菠菜，菠菜的营养不会丢失，看上去就特别有食欲，而且帮助改善肠胃不适，对于孩子长个头也有帮助，建议多给孩子吃此菜。【 菠菜|秋季，鸡蛋和菠菜是绝配，每天炒一盘，简单易学，补钙又补脑】秋季，鸡蛋和菠菜是绝配，每天炒一盘，孩子最爱它，补钙又补脑，你们学会这盘菠菜炒蛋的做法？（以上图片都出自网络）

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