饼干|零基础烘焙，当妈怎能不会做饼干~ 中薪|烘焙|戚风|蛋糕卷|糖粉

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玛格丽特饼干
原料：
低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、糖粉40克、鸡蛋2个、盐1克

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1.鸡蛋2个煮熟后剥出蛋黄备用；
2.黄油室温软化后加入糖粉；
3.搅打至微微发白的羽毛状；
4.蛋黄用小勺在筛网中碾压入黄油碗中；
5.筛入低筋面粉；
6.用橡皮刮刀翻拌至无干粉的状态；
7.用手揉和成团，包上保鲜膜送入冰箱冷藏1 小时；
8.将冷藏后的面团取出，分成14 克1 个的小剂子，逐一
搓圆成小球状；
9.将小球整齐地码放在烤盘中，中间留空，用手指从正
中间按扁；
10.烤箱预热，上下火170℃，中层，烤15 分钟左右。
ps 鸡蛋黄一定要完全煮熟，否则无法碾压成粉。

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最爱的一抹小清新：抹茶芒果戚风卷
材料：
蛋黄糊
蛋黄3个、糖粉35克、抹茶粉10克、鲜奶40克、色拉油30克、低筋面粉50克
蛋白糊
蛋白3个、糖粉35克、装饰及内馅、淡奶油200 毫升、糖粉30克、新鲜芒果丁100克、小薄荷叶适量
模具：24厘米X33厘米长方形、纯平烤盘1个

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简单做：
1.抹茶戚风蛋糕糊做法参考基础6 寸戚风制作（第120页），唯一的区别是在筛入面粉的同时将抹茶粉混合筛入；
2.烤盘垫锡纸，将蛋糕糊倒入烤盘，蹾平表面；
3.烤箱预热，上下火220℃，中层，烤8~10分钟取出；
4.稍冷却后将蛋糕坯取出，倒扣在铺好油纸的案板上；
5.撕去锡纸；
6.再将蛋糕坯翻过来，烤面朝上；
7.用奶油抹刀在蛋糕坯上均匀地划上直线，注意浅划即可不要切深，更不要切断；
8.将淡奶油加入30 克糖粉打发后，取三分之二打发奶油均匀的在蛋糕坯上抹上厚厚一层奶油，然后撒上切碎的新鲜芒果；
9.将蛋糕卷横着卷起，注意尽量卷紧卷服帖；
10.然后将油纸将蛋糕卷卷紧，收口朝下压住；
11.两端折好用透明胶封口，送入冰箱冷藏30~60分钟；
12.将冷藏好的蛋糕卷取出，用快刀切去两头；
13.再将剩余的打发淡奶油装入裱花袋，配褶边花嘴，在蛋糕卷上横向均匀的挤上奶油褶边；
【饼干|零基础烘焙，当妈怎能不会做饼干~】14.最后装饰上小薄荷叶即可。