炒前|这道家常小菜，荤素搭配、营养美味，炒前多加这一步，吃得更健康中薪|美味|营养|这一步|家常小

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【这道家常小菜，荤素搭配、营养美味，炒前多加这一步，吃得更健康】眼下正是晚季茭白上市的季节，价格便宜、味道鲜美，大家都喜欢买上几根。茭白是“苏州水八仙”之一，“苏州水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种水生蔬菜，是苏州传统栽培的水生蔬菜品种。茭白长得修长挺拔、洁白柔嫩，我们都叫它“茭白”，其实还有别的叫法如菰、茭瓜、茭笋等等。茭白做法很多，最常见的有茭白炒肉丝、茭白炒鸡蛋、茭白炒毛豆、茭白炒河虾、虾子茭白、茭白烧肉……这些都是我们餐桌上的家常菜。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白里的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，而且容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，所以我们在炒茭白之前最好是多加这一步，就是用开水焯一下，因为茭白在高温加热过程中草酸就会被分解掉了，这样吃起来就更健康、更安心。今天用茭白与猪肉丝、毛豆籽一起炒了，虽然这道菜很家常但是味道很鲜美，我家老公说就爱这种荤素搭配的菜，好吃营养负担少。
【茭白毛豆籽炒肉丝】
主料：茭白2根、肉丝75克、毛豆籽125克；
辅料：稻米油、料酒、盐、白胡椒粉、干淀粉、蚝油、姜、葱；
做法：1、买回的新鲜茭白，4根一共3元；