加曲|自制米酒，糯米蒸后，不要直接加曲，再走一步，酒会更浓更甜中薪|糯米|酒会|自制|黄酒|凉开

自制米酒，糯米蒸后，不要直接加曲！再走一步，酒会更浓更甜你好，读者朋友们，感谢您阅读我与您分享的美味文章，我想和大家分享的内容是：“自制米酒，糯米蒸后，不要直接加曲！再走一步，酒就更香更甜了！”

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的温度高达37℃，又到了酿黄酒的时候了。我还记得童年时，每年进入三伏天后，奶奶都会多做一盘饭，用多余的米饭做一碗香甜的米酒。黄酒加水煮煮沸冷却，口渴时，喝一口，又冷又凉，现在他比冷饮更解渴。每次奶奶劝我，少喝酒，多喝酒就会醉。

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年轻的时候，奶奶总是不肯接我的饭碗，就这样不好意思地睡在我的床上。据信，农村地区长大的孩子都喝过自己的米酒。如今随着生活水平的提高，无论哪一个超市能买到米酒，自己做米酒的人越来越少。每个人不愿都做米酒，除了随时都有空，还有一个原因是很多人不能再这样做了。让我们问你一个简单的问题：米饭或糯米是用来做米酒的吗？事实上米饭和糯米是可以做的，但是味道和味道是不同的，用糯米酿制的黄酒，香气浓郁，口感较甜。

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三伏天喝一碗冰镇糯米酒，全身立刻会变凉，热度会消失，大家爱喝米酒？没做过黄酒的人认为做黄酒很简单，将糯米蒸成糯米，加入酒曲，发酵1-3天。这也是米酒，但酒的味道很淡，味道不甜，不能说是好的。酿黄酒时，糯米蒸后，直接加曲是不对的！我想和大家分享一位农村老奶奶酿米酒的秘诀，我祖母用这种方法已有几十年了，每次她做的时候，都是香甜的，买比买好。喜欢喝米酒的朋友先收集方法，有空就跟着喝。

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【自制米酒】准备1斤糯米，米酒曲10克，凉开水。[练习]1、准备糯米的新鲜，不要用去年的老米，做的米酒味道不好。冲洗糯米并在水中浸泡4小时，确保糯米完全充气。糯米的浸泡时间应控制好，不超过4小时，如果时间太长，营养成分就会溶解，米酒就不香了。

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2、往蒸笼里倒半壶水，用大火加热。浸泡后取出糯米，篦上铺一层纱布，将糯米铺平倒入蒸笼中蒸15分钟，蒸完后关火，不要打开锅盖，继续在锅内煨5分钟。蒸煮时间不要太长，会造成米饭大量失水，米酒的口感也不好。

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3、取出蒸好的糯米，冷却至30~40℃时倒入适量的凉开水，这一步非常重要，否则糯米将不会生产葡萄酒。4、将米酒曲预先压成粉末，均匀地撒在糯米上，用筷子搅拌均匀。

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5、

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6、当小洞中间出现很多酒时，说明米酒已经准备好了。找一个没有水和油的干净玻璃瓶，放米酒，放在冰箱里2个月。【黄酒制作小贴士】① 蒸后，糯米直接与酿酒酵母混合，不易酿制葡萄酒。葡萄酒生产的前提是有水，虽然水在蒸糯米时被吸收，但水从蒸笼中取出后会流失，如果将黄酒直接发酵，不仅米酒的味道会变硬，而且酒汁也会很少，所以酒的味道会很淡，不甜。

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因此糯米蒸完后，不要马上加入米曲，先加入适量的凉开水，不要加生水，切记。② 蒸出糯米后，先加入凉开水，待温度降至35℃左右时再加入米酒曲。酒曲中酵母的存活温度为30～40℃，如果温度过高，酵母会被烫死，无法发酵。③ 制作黄酒时，全过程使用的工具不能有生水或油，否则米酒可能不会发酵成功，或者储存时间短，容易发霉。

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现在是秋天，天气越来越冷了，非常适合喝米酒，因为米酒能促进食欲，帮助消化，温寒补虚，提神止渴解暑，促进血液循环，滋润皮肤，是补血益气的佳品，他能为人体提供比啤酒和葡萄酒更多的热量，因此黄酒也被称为“液体蛋糕”

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酿黄酒时，不要在糯米蒸后直接加入曲，如果你再多做一步，味道就非常强烈，香甜可口。欢迎留言讨论，如果你认为文章对你有用，请给我一些喜欢，评论，转发和关注，这样更多的人可以看到他，让我们一起学习，谢谢你的支持，下次见！