让路|田坤道|夫妻肺片不仅好吃，名字取得也让路人好奇中薪|夫妻肺片|路人|名字|牛舌

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大家是否吃过或者听过夫妻肺片这道菜？
小编在小的时候看到这道菜的名字觉得极其残忍，因为理解的是字面上的意思，就觉得这夫妻俩比梁山伯与祝英台还要可怜。这夫妻俩是得罪了什么人，将两人的肺部切成片，做成了一道菜。

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为此，就对这道菜产生了阴影，自己不敢吃也不让家人点。现在想想，为自己的想象力所折服。有可能那人说是因为和爷爷看了太多的破案片，就觉得类似的事情在现实当中都可能发生。
现在大了，特意去查询了一下为什么取名叫夫妻肺片。相传夫妻俩在街头叫卖的时候形影不离，夫唱妇随的真的羡煞旁人。再加上夫妻俩原料是废弃的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、头皮及牛肉边角余料组成。为此就将俩人的凉拌牛杂称之为“夫妻肺片”。
说道夫妻肺片，四川地区的人应该不会陌生。因为这道菜在四川美食文化中是极其有名的一道菜，也属于冷菜系列。对于喜欢吃又麻又辣的四川人来说，它的做法不仅简单还十分的美味。
它颜色红亮，麻辣浓香，喜欢吃麻辣美食的伙伴们绝对不要错过！
现在的夫妻肺片是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉做成，其中并没有牛肺。为此，对于这道菜的名字可以说是众所纷纭。其实这道菜里面是有牛肺的，但是做完之后会严重的影响菜的整体口感，所以才取消的。
至于没有肺，还将菜名定为夫妻肺片是因为凉拌牛杂获得了消费者的喜爱之后，市井小摊们为了增加销售量和买点起名为夫妻肺片了。
随着社会的进步和发展，旅游业也随之发展起来。来成都品尝美食的人越来越多，于是很多小吃都在市面上出现了。在众多的小吃之中当然不能少了夫妻肺片，但是小编要说的是，做法不正宗的夫妻肺片吃起来总觉得缺了点什么。
所以啊，想要吃正宗的夫妻肺片一定要问问当地人。千万不要被网红店什么的被虚假的噱头蒙蔽了！！
那么今天咱们就试着做一下这道菜吧，看看能不能做出正宗的口味。

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主料：
牛腱 200克、牛肚 200克、牛舌 200克、牛心 200克
【让路|田坤道|夫妻肺片不仅好吃，名字取得也让路人好奇】配料：
香料包 1包、香菜 1根、花生米一小把、卤水汁 3大勺、熟油海椒 60克、蒜 2瓣儿、姜片 6片、小葱四根
调料：
香醋 2小勺、生抽 2大勺、芝麻 2小勺、糖一小撮、干辣椒 20克、花椒粉 1大勺、白芝麻 15克、植物油 350ml

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制作步骤：
1. 将牛腱 + 牛肚 + 牛舌 + 牛心直接放入清水锅中，加入大量的姜片 + 葱开始煮熟；
2. 将焯好的牛腱 + 牛肚 + 牛舌 + 牛心放入高压锅中，加入香料包 + 老抽 + 老抽 + 葱 + 冰糖 + 盐之后盖上锅盖用小火煮45分钟；
3. 另起一锅，倒入350ml的植物油，等烧热之后加入姜 + 蒜 + 葱小火开炸，直到将葱炸干以后捞出所有东西之后单独将油加热30秒；
4. 在空碗中放入花椒粉 + 辣椒粉 + 白芝麻 + 盐 + 热油，在浇油的途中一定要用筷子不断的搅拌；
5. 将花生用小火进行炒香，放凉之后去皮压碎即可；
6. 将香菜切碎，牛腱 + 牛肚 + 牛舌 + 牛心切成片之后摆盘即可；
7. 调料汁 = 卤水汁 + 麻辣油 + 生抽 + 糖 + 醋 + 蒜泥搅拌均匀；
8. 最后将花生碎+香菜碎+调料汁倒在上上面即可。

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注意：
煮好的牛腱、牛肚、牛舌、牛心煮熟之后放入卤水中直至冷却，因为在降温的过程就是吸收的过程。
这道菜做起来是不是很费时又费力呢？所以啊，你一定要等到有长时间的空闲时间的时候来做这道菜。
别人不知道，小编做这道菜花费了一整天。当然了，中间还有漫长的冷却时间，如果把那时间扣除就不算是一整天啦~