大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食。天冷以后就要增加点营养，给身体多储存点能量，这样冬天才不会冷，我家这个时候都会隔三差五的炖点排骨吃，今天就来给大家分享3个炖排骨的小技巧，让你炖出来的排骨鲜美软烂，并且炖的时间短，排骨还更入味。炖排骨时，很多人都做错，牢记3个小技巧，鲜美软烂，半小时就好。

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说到炖排骨，大部分都会首先想到炖不烂，排骨不入味，炖的时间长，其实你都做错了，只要掌握了这3个小技巧，保准你一次成功，并且炖出来的排骨软烂又入味，半个小时就能炖好，第一：排骨焯水是要凉水下锅，第二：炖排骨时，要用热水，第三：最后加食盐。学会这三点，保证你做的排骨家人都喜欢吃，这些小技巧都是我跟饭店老师傅学得，既实用又简单。炖排骨很多人都做错了，掌握3个小技巧，排骨鲜美软烂，半小时炖好。

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排骨的营养比较高，但是你做不好的话家人都不喜欢吃，那岂不是浪费，要想家人喜欢，就要做得既营养又好吃，缺一不可，这样家人才会喜欢，一周吃两次，保证营养的同时，家人还吃不腻，下面就来看看我是怎么炖排骨的吧！【炖排骨】在盆中倒入剁好的排骨，加入2勺玉米淀粉抓拌均匀，使每一块排骨的上面都裹上一层淀粉，再倒入清水将排骨清洗干净，多清洗几遍。

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将清洗干净的排骨放进锅中，倒入没过排骨的清水，再加入一大勺料酒，适量的葱段和姜片，开大火将排骨里面的血水煮出来，大约焯水3分钟左右，将排骨捞出来用温水清洗干净。

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锅中倒入食用油，油热以后加入一把冰糖，将冰糖炒化，然后再将焯好水的排骨加进来，放上适量的姜片和葱段继续翻炒均匀，使每一个排骨的的上面都裹满糖色，然后再加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，然后再倒入没过排骨的开水，然后再加入2-3粒八角，2片香叶，一小段桂皮，盖上盖子开大火将水烧开之后再转中小火焖炖30分钟。

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半个小时之后打开盖子在里面加入一勺食用盐，撒上适量的葱花作为点缀就可以关火了，盛在碗中就可以吃了。鲜美软烂的排骨就做好了。

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【小技巧】1.排骨焯水的时候一定要凉水下锅，这样可以更快的焯出排骨里面的血水。2.炖排骨的时候注意千万不要加凉水，一定要加开水，凉水煮出来的排骨肉质紧实不软烂，热水煮出来的排骨肉质鲜美软烂，非常好吃。3.炖排骨的时候不要先加盐，盐一定要后放，因为放早了盐炖出来的排骨不容易烂，后加盐可以使排骨熟得更快。提示：排骨尽量选择新鲜的，像那些冷冻的排骨或者已经变色的尽量不要挑选，经过长时间的储存排骨内部的营养已经流失，并且在储存的过程中容易增生一部分细菌，吃起来不健康，味道也跟新鲜的排骨相差很大。尽量选择纯肋排，这个地方的排骨肉多，并且吃起来很嫩，稍微一炖就会脱骨，像脊椎骨因为含肉量较少，适合用来做汤。

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以上就是我炖排骨的详细过程，不知道你都学会了吗？上面介绍的这三个小技巧我也经常分享给我身边的家人和朋友，她们都说好用，喜欢吃排骨的就快按照我的方法回家试一下吧！欢迎关注百家号安伦美食屋，经验共享你我他，您要觉得好就点下赞，要是感觉有用就收藏下，要是不对的地方欢迎留言或者评论，您的轻轻一点是对我付出的肯定。谢谢大家，最后祝大家生活愉快！

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