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【饭店|为什么饭店调的“肉馅”又香又好吃，多加2步，无论包什么都好吃】

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为什么饭店调的“肉馅”又香又好吃，多加2步，无论包什么都好吃！说到肉馅，大家不会陌生，很多好吃的美食都离不开肉馅，比如大家常吃的狮子头、肉丸子、饺子馅、包子馅、馄饨馅等，这些美食都离不开肉馅，但很多朋友在调制肉馅的时候，总是觉得没有饭店做的肉馅好吃，饭店做的肉馅汁多，口感嫩滑，还非常的香，其实要想做出好吃的肉馅，多加两步即可，调出来的肉馅又香又好吃，无论是包饺子还是做包子味道都非常好，一起来看看吧！

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做肉馅，首先需要准备好猪肉，猪肉一边挑选五花肉比较好，如果全是瘦肉也会影响口感，有一点肥肉在里面会更好吃一些，在挑选猪肉的时候，也要挑选新鲜的猪肉，这样才不会有其它的味道混合，味道也会更鲜一些，猪肉准备好后，还需要准备一些调料，那就是葱姜、八角、花椒了，把这些调料放在一个容器里，然后倒入适量的开水泡一会，直接放进锅里煮也可以，煮出香味后捞出来放凉备用，很多朋友少了这一步，所以调出来的肉馅就不香。

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接下来就是剁肉馅了，把准备好的五花肉皮去掉，然后清洗干净后切成一些小块，再把五花肉剁成肉馅，要想肉馅好吃，一定要剁的肉馅，口感会更好，菜市场用机器打出来的肉馅，口感会比自己剁的肉馅差，而且自己剁的肉馅也会干净一些，吃起来也放心。

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肉馅剁好后，放进一个碗里，然后再往肉馅里倒入提前泡好的调料水，一边倒水一边搅拌，分多次倒入碗里，搅拌的时候顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后再依次放入生抽、蚝油、香油、胡椒粉、盐搅拌均匀。

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搅拌均匀后再把葱花放在肉馅上面，淋上一勺热油再把葱花搅拌均匀，最后放入一个鸡蛋，鸡蛋能让肉馅更滑嫩，肉馅就做好了，如果不喜欢吃生抽和蚝油，也可以不加生抽和蚝油，根据自己的口味来调即可，还可以放入一些喜欢吃的配菜，比如韭菜、白菜都可以，肉馅就做好了。

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做好的肉馅用来做包子、包饺子都非常好吃，还可以做成肉丸子煮汤也是非常不错的，但一定记住，拌肉馅的时候，要加入用花椒、八角、姜葱泡的水，然后就是葱花上淋上热油，这样就能让肉馅更香。