下饭|经典鲁菜葱爆羊肉，香味浓郁解馋下饭，端上桌吃到盘子都舔干净中薪|鲁菜|香味浓郁|盘子|经典

经典鲁菜葱爆羊肉，香味浓郁解馋下饭，端上桌吃到盘子都舔干净

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北京、沈阳等地区已经陆续下雪了，但好像唯独把我们山东给忘记了。虽然我们这里没有下雪，但是昨天下了一整天的雨，温度也一下子降低了好几度，今天都到零下四五度了，地面上有水的地方全都结冰了。可见天气已经特别寒冷了，大家还是要注意保暖呢，避免受寒受冻引起生病。

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作为一个地地道道的山东人，今天和大家分享一道经典的鲁菜，就是这道葱爆羊肉。羊肉味道鲜美，营养丰富，具有温中补虚、滋养脾胃、增强体质、抵御风寒的作用，是不可多得的冬令补品。这道葱爆羊肉做法简单，大葱不仅提升了整道菜的鲜香，还很好的去掉了羊肉的膻味，搭配在一起简单炒一炒，香味浓郁解馋下饭，每次端上桌吃到盘子都舔干净。
【葱爆羊肉】

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步骤一：羊肉放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分切片。
步骤二：把羊肉片放在碗中，倒入适量食盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀后腌制15分钟。

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步骤三：大葱剥皮洗干净切成丝或者片，姜去皮洗干净切细丝。
步骤四：起锅热油，油熟后倒入大葱，翻炒到大葱飘出香味，并且刚开始变软塌，盛出备用。

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步骤五：另起锅热油，油熟后放入花椒、姜丝，煸炒出香味，然后倒入腌制好的羊肉。
步骤六：一直翻炒到羊肉变色，倒入适量酱油翻炒均匀，然后倒入之前炒好的大葱，继续翻炒30-60秒，即可盛出食用。

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小贴士：
1、羊肉提前放入清水中浸泡可以去掉大部分的血水，让羊肉变得更干净。
2、羊肉切片的时候，不要太薄也不要太厚，差不多和硬币的厚度一样就可以了，因为这个厚度炒好的羊肉口感会更好一些。
3、羊肉片在腌制的时候，记得放入适量淀粉，因为这样炒好的羊肉会滑嫩爽滑。
【下饭|经典鲁菜葱爆羊肉，香味浓郁解馋下饭，端上桌吃到盘子都舔干净】4、大葱比较难熟，所以提前炒出香味，最后等到羊肉变色后倒入锅内炒匀即可盛出食用了。因为羊肉不适宜炒太久的时间，所以这样做，既可以保留大葱的浓香，也能保持羊肉的鲜嫩。
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