思旭|思旭话酒︱喝酒乙醛|梁邦昌|快意人生|乙醇脱

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什么是酒？
酒就是含乙醇的饮料。它由水和乙醇及其它微量物质组成。酒的品类不同，所含微量物资数量不同，米香型有600多种，酱香型有1500多种，微量物质对人体有的有益有的有害有的无毒无害。因此，酒具有“水的外形和火的性格”，酒不能说就是酒精。

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什么是好酒？
好酒首先不简单。它具备酸甜苦辣涩鲜各种口感。香而不艳，酸而不峻，甜而不腻，苦不留口，辣而不痛，涩而不糙，鲜而不陈，陈而不老……其次诸味协调。所有的风味围绕着一个“好”字，一加一等于一，一阴一阳谓之道，“孤阴不生，独阳不长。”第三余味悠长。入口鮮，绕舌香，经喉醇，口腔体验的甘美好滋味揮之不去，袅袅娜娜……
好酒正如《中庸》所言：“喜怒哀乐之未发谓之中，发而皆中节谓之和。中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。致中和，天地位焉，万物育焉。”

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为什么喝酒？
喝酒可以养生，可以让人高兴，也会让人悲伤，可以激发创造也可以让人毁灭。
酒入愁肠，化作相思泪。乙醇通过醇脱氢酶转化为乙醛和水，乙醛再通过醛脱氢酶转为乙酸和水。乙醛对人体有毒副作用。乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶丰富者，既可兴奋解毒也可快意人生。
梁邦昌说：“喝酒不一定让人长寿，但长寿的人一定喝一点酒。”明知山有虎，偏向虎山行。酒的双刃剑作用，让好酒者在刀锋上跳舞乐此不疲。
尼采说：“每一个不曾起舞的日子，都是对生命的辜负。”李白说：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”“烹羊解牛且为乐，会须一饮三百杯。”“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”这是以酒为乐的快意人生。
马尔克斯说：“生命中所有的灿烂，终要寂寞偿还。”“他逐渐明白，安度晚年的秘诀不是别的，而是跟孤独签订体面的协议。”人老了，终将要回归孤独，但是唯有美酒可以解决孤独的问题，我们可以与美酒签个协议。

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“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”“一杯未尽诗已成，颂诗向天天亦惊。”“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”……人生在世，无非“柴米油盐酱醋茶”，优雅一点就是“琴棋书画诗酒花”。人生的伴侣除了“食色性也”，还有就是“爱智”，品味则如茶酒人生，“千秋大业一壶茶，万丈红尘一杯酒”，人生百年，酒道人生茶道人生，各自选择各自安好……
如何喝酒？
恩格斯说：“如果没有欣赏音乐的耳朵，那么即使最优美的音乐也将失去意义。”同样，如果不懂喝酒，那么即使最好的美酒也将失去它的意义。
“花看半开，酒饮微醺。”喝酒以微醺为度。一个人养生喝酒，可以一公斤体重一克酒。一般情况下，二两酒养生，四两酒高兴，过了就是伤身。

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喝酒的时间在酉时最佳。酉时是下午五点到七点，正是晚饭开始时间，也是鸡酉之时，走肾经，此时人的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶比较丰富，是喝酒的恰当时间。
【思旭|思旭话酒︱喝酒】“酒逢知己千杯少，话不投机半句多。”喝酒要和懂的人喝，找对的人喝，和有文化有品味的人喝，所谓有品味的人就是“根植于内心的修养；无需提醒的自觉；以约束为前提的自由；为别人着想的善良”。我们既要喝有文化的酒，也要喝出酒文化，还要做有品味文化的人。