水中|神奇的古老弓鱼术，鱼离开水2天，照样鲜活

神奇的古老弓鱼术，鱼离开水2天，照样鲜活
前言：
中国是一个美食大国，从《舌尖上地中国》一类的美食节目中我们就能够感受到所谓的“靠山吃山，靠海吃海”，而海鲜构成了中国老百姓餐桌上的许多美食。而烹饪美食不但需要高超的技巧，也对食材有极高的要求。

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对“色香味俱全”有所要求的中国美食家烹饪鱼讲究一个“鲜”字，如果是刚刚从水中打捞出来的鱼，烹饪起来食用口感极佳。

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而对于普通老百姓来说并不可能钓鱼后烹饪，大多数只能够从菜市场买回鱼，这样的鱼一般都已经死了几天，而古人很早就用“弓鱼”的技艺解决了鲜鱼存活时间短的问题。
1. 鱼的结构
大家都知道鱼儿离了水不能够存活过久，这种生理特点刚刚和人类相反，为什么会这样呢？原因很简单，鱼的整个呼吸器官和人类并不相同。

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鱼鳃是一种很独特的器官，总共由三种结构结合构成-鳃弓，鳃耙和鳃丝。当鱼儿游动在水中的时候，鱼儿的鳃丝会随着水的流动充分舒展开来，可以想像，这样的鳃丝能够和水的接触面积达到最大。

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同时，鱼儿呼吸的时候也会有水进入到鱼嘴中，这个时候流经鳃丝的血液刚刚好和外界的水流方向完全相反，完成氧气交换的动作。因此，鱼儿在水中才能够获得更多的氧气。

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2. 离开水之后的鱼儿为什么会死掉
跟水中的鱼相反，离开水的鱼儿鱼鳃并不能够完全舒展，反而会因为缺少水分而紧紧的粘连在一起。再加上本身分泌的粘液，鱼鳃跟空气接触的面积就更加小了。

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同上，鱼儿因此就不能够完成氧气交换的动作了。因此会有一种，空气中的氧气更多，鱼儿反而不能够存活的质疑。而鱼儿因为生理上求生存的意识，会不断摇尾巴挣扎回到水中。而鱼儿之所以不停地张嘴也是这个原因，希望能够通过嘴获得更多的空气。而这样一般动作会消耗本来就不多的能量，因此鱼儿反而会死的更快。

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3. “弓鱼”的原理
所谓的“弓鱼“其实是将鱼头和鱼尾用一根粗壮的身子一前一后捆绑在一起，让鱼的身体呈现一个”弓“的形状。这般如此，鱼儿就不能够挣扎，不会消耗过多的能量，因此会在空气中存活更多的时间。

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4. “弓鱼”的步骤
想要完成弓鱼，可不是一个简单的事情。一共需要三小步来完成。第一步就是初绑，这一步可是非常需要操作者基本功和经验的。绑鱼绝对不是随随便便地绑，需要将鱼鼻穿一个小孔，然后将其和鱼尾肛门下侧捆绑成一个结，到这里，弓鱼的第一步才算完成。

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第二步是喂水
跟字面意思一样，就是将鱼放置到水中1-2个小时，让鱼鳃充分的和水接触。这时的鱼儿虽然不如水中灵活，但是也能够充分获得氧气，不至于缺氧而亡。

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第三步也就是最后一步复绑
这个时候需要将鱼尾的结绑开，重新系到鱼的肛门上侧。这样做的原因是减缓鱼自身水的代谢，从而进一步加长鱼存活的时间。

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一般来说，完成“弓鱼”的鱼儿一般都能够存活3天左右，真的是为广大的美食爱好者造福呀！
结束语：
【水中|神奇的古老弓鱼术，鱼离开水2天，照样鲜活】古人的智慧实在是令人称叹，发明弓鱼的当时即便它们不能够解释其中的科学道理，但是仍然凭借丰富的生活经验解决了许多难题，真是令人感叹。
参考资料：《弓鱼传奇-走近科学》
图片来源网络
文案编辑：目海志弗浪客