卖出|1天卖出1400个烧饼！这家“无名”烧饼摊凭什么这么火？中薪|无名|卖出|摊子|食客|小摊

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一说起芜湖好吃的小烧饼
南瑞这家30年的小摊绝对稳占一席
可细问摊子的名字，却怎么也想不出
只记得这家烧饼又酥又香
承包了整个童年的味道

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下午两点，当江妹到达的时候
烧饼摊子前早已排起了长长的队伍
刚出锅的烧饼立刻就被抢空
旁边还有从合肥慕名而来的食客
所以，这烧饼到底是有多好吃？
不管了，排队买起来先！

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“无名”烧饼，一火就是30年老板是滁州全椒人
30多年来以烧饼为生
85年在马鞍山，90年正式来到芜湖
烧饼摊子不大，位置却一换再换
从中山路到鸡毛山再到盆塘沿
烧饼摊子从北向南，最后在南瑞锦秋园扎根

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烧饼摊子藏在小区隐蔽的巷子里
不好找，却从不缺食客
很多从前的熟客一路摸索找来
只为吃上一口热乎的烧饼
【卖出|1天卖出1400个烧饼！这家“无名”烧饼摊凭什么这么火？】靠着好味道，也积攒了不少新顾客

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“还有在美国的食客托朋友代购咧！”
老板一边打着烧饼，一边和我们闲聊
可别小看这普通的小摊
在90年代，烧饼1天就能卖到1400多个

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八毛一个，两个管饱烧饼摊子不大
从最初的1分，涨到现在8毛钱
价格翻了几番，可分量却很实在
江妹才吃了两块烧饼，就已经觉得饱了

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每天早上4点多起来摆摊
和面、包馅、贴饼、装袋...
工作循环往复，却毫不枯燥
夫妻俩打着配合，开始了一天的忙碌

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芝麻、白糖、菜馅、油酥...
朴实无华的馅料，打造着人间美味

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只有几十年的老手艺
才能将一大团面活得筋道有弹性
面团在这揉搓之间仿佛疏通了筋骨
在案板上灵活地“表演”

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老板不但和面的速度快
更是以手为尺
对于饼皮的大小拿捏地十分精准
烧饼的大小也是相当讲究
10公分的长度，多一分也不行

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长条是咸口，内含香葱油粉
圆形是甜口，包裹着绵密的白砂糖
烧饼的形状口味好像默认的一般
如果直接说han的还是甜的，那你一定是新客
真正吃过多年的老饕有着自己的“暗号”
“老板，给我来两个长烧饼！”

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烧饼炉子不大，一次只能塞进40个饼
炉子再大烤出来的烧饼就没那么香了
抱起一块块小烧饼，给他们全身做个“水浴”
就可以进炉，开始高温炭烤啦

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从白皮“素颜”到金黄酥脆只要5分钟
掀开盖子，瞬间香味四溢
一旁等候的食客再也按捺不住狂热的心
拿着袋子直冲烧饼摊子
这样火热的场景，堪比超市打折促销

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刚出炉的烧饼必须先来一个
芝麻在高温烘烤下成熟细腻
加上油酥的饼皮变得层次分明
吃进嘴里，酥脆无比

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咸烧饼看着平平无奇，可吃进嘴里
千言万语只想化作一个字“香！”
轻咬一口饼皮，嘎嘣嘎嘣清脆
香葱的香味在嘴巴里蔓延开来
咸香味由淡变浓，逐渐填满你的味蕾

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很多北方的朋友居然没吃过甜烧饼
那一定要来这家尝一尝
饼皮里分明加的只是普通白砂糖
吃进嘴里却没有想象中的腻，倒是有一丝回甘
多层饼皮包裹，就像在吃千层酥一般
味道嘛，倒是与五仁月饼有些相像

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坚持做自己喜欢的事情“之前有老牌餐饮店请我过去做烧饼
我没去，只想做好自己的味道！”
这家小摊因为老板的那份坚持
烧饼做了30年，仍是那份熟悉的味道

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夫妻俩每天4点10分起来
5点多开始摆摊，6点左右陆陆续续来生意
一直到下午5点半才收摊
回家之后还有自己的家务事要做
忙归忙，可一想到那么多翘首等候的顾客
这烧饼摊子始终没有停下来

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时代变了，选择多了
人们对美食也越来越挑剔
可这市井间的烟火味却从未消失
慢慢地成了人们生活幸福感的来源

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“还想再开个20年吧”
夫妻俩做着烧饼，斗着嘴
与街坊邻居唠嗑，分享美食
将朴实的爱情包进了这酥脆飘香的烧饼里
这大概就是生活中的小确幸吧~

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长街小巷间，银杏叶窸窸窣窣飘落着
摊子前又排起了长队
烧饼炉子依然升着热气
烘烤着冬日的温暖，分享最朴实的幸福～
【来源：芜湖大江网】
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