手指|指橙长得像手指的“橙子”，竟是水果中的鱼子酱老年|长得像|橙子|水果|手指

本文转载自【百度百科：MK工作室】,经原作者授权转载，如需转载与原文作者联系橙子这种水果在我们寻常人家的餐桌上很常见，它是芸香科柑橘属植物橙树的果实。在中国流行的橙子种类繁多，有甜橙、脐橙、血橙、冰糖橙、红橙等等。但是，你见过长得像手指的橙子——指橙吗？不管你知不知道指橙这种奇奇怪怪的水果，你听说过“水果界的鱼子酱”、“手指柠檬”吗？

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指橙的果粒看起来像鱼子酱，你猜猜看图上的是鱼子酱还是指橙？来自澳洲的“神秘力量”其实，没听说指橙不足为奇，它位居于“国内六大稀有水果榜单”之中。在榜单中除了澳洲指橙，还有非洲竹芋、神秘果、长在水里的水椰子、吃起来像山竹的可可果、果肉中可能藏着蝎子的冷刹。这六种水果随便哪个都是让人摸不着头脑，一脸茫然。橙子是芸香科柑橘属植物橙树的果实，指橙同样也是如此。所以，从生物基因的角度来说，指橙和橙子可是亲戚，而且还是近亲。不过，二者的原产地可相差十万八千里。虽然指橙和橙子都不起源于中国，但是橙子的原产地在东南亚，而指橙的原产地在澳洲。澳洲离中国的距离可远比东南亚远得多，澳洲和中国之间隔着南海，还有菲律宾和马来西亚等岛国。遥远的地理位置，再加上本身数量的稀少，造就了指橙在国内鲜为人知的局面。指橙原产于澳大利亚东部和新几内亚东南部的热带雨林地区，它喜欢温暖湿润的环境，受不了寒冷，理想的生长温度在15℃左右。相较于它的亲戚橙子和柠檬，指橙对温度和日照的要求更高。尤其是在生长期间，温度不宜低于10°为佳。只要温度低于10℃就可能导致指橙的生长发育过程受挫。苛刻的生长条件让指橙走向世界的引种培育之路格外通畅。直到1977年，指橙才正式走进中国人的视野中。与之相比较的橙子在15世纪初就从中国传入欧洲，到了15世纪末又传入美洲。

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别看指橙长得其貌不扬的，它的价钱还不是普通人能吃得起的。目前国内能买到的大部分指橙，都是从澳洲进口的。水果中的鱼子酱指橙的原产地准确地说是在新南威尔士州北部小部分地区和昆士兰州南部热带雨林地区。1指橙神秘之处不仅在于它丰富多样的品种——光光是颜色就够五彩缤纷的，还有它的果肉样式。目前已知的野生指橙多达 80余种，但并不是所有指橙都可以商用。在八十多种的野生指橙中，只有25种比较广泛地在澳洲进行大规模化生产。指橙因为产于澳洲被称为“澳洲指橙”。除此之外，它还被叫做澳洲指橘、指来檬。橘类和柠檬一样也是芸香科柑橘属植物，所以指橙和它们一样也是“近亲”。不过，在指橙的所有外号里，名声最响的当属“水果中的鱼子酱”。喜欢吃西餐和料理的朋友们肯定对出身金贵的鱼子酱很熟悉。据说，鱼子酱的食用历史距离如今已经超过2000年，澳洲指橙这个“水果中的鱼子酱”也不甘落下，它的食用史也超过数千年。指橙之所以被叫做“水果中的鱼子酱”原因有二：第一，是因为它高昂的价格高昂。在欧洲，指橙的价格高达一公斤一百欧元。换算成人民币，大约是756元；在国际交易市场上，指橙的售价甚至高达达200美元/公斤，也就是1400元左右地人民币。2除了和鱼子酱一样价格都令人望而却步外，澳洲指橙的果肉形状也与真正的鱼子酱十分相似，同样都是密密麻麻的小颗粒聚集在一起，带着鲜艳的色泽。

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指橙不仅在高档餐厅中颇为常见，在世界各种厨艺大赛中也展露手脚。柠檬家族中的极品前面已经说到，澳洲指橙、橙子、橘子和柠檬同属芸香科柑橘属植物，所以指橙也可以被叫做澳洲指橘、指来檬、手指柠檬。虽然指橙、橙子、橘子和柠檬都是同属植物，但是从口感上来看，它还是与柠檬最接近。除了“手指柠檬”这个称号，大家还喜欢叫指橙 “柠檬家族中的极品”。不仅颜色千奇百怪——红的、粉的、绿的、紫的、黑的、蓝的……，而且长得还其貌不扬，红色的指橙看起来想小红薯，紫色的指橙看起来像小茄子，而它的生长方式又和黄瓜相同，还有它鱼子酱般的果肉，在水果的世界里找不出第二个与它相似的了。和柠檬相同，澳洲指橙在果肉中富含充足的檬酸和维生素C，它的口感也是酸酸的。甚至在成熟的指橙表皮上，还可以闻到一股和柠檬相似的的清香。3不过，不同颜色的指橙口味会略有不同。指橙的果肉颜色五彩斑斓，目前已经统计的接近20种，颜色不同，味道也小有差别。这一点很好理解，就像青苹果和红苹果，味道总是不一样的吧。在众多颜色中，最具市场价值的指橙是上果肉中既绿又带红的，果肉中带粉色的指橙果肉也比较多见。这可不是无良商家为了争奇斗艳想的“猎奇法子”，这是大自然给予这种神秘生物的瑰宝。澳洲指橙就凭着它与众不同的独特性，被冠以“柠檬家族中的极品”的称号。它和柠檬一样酸酸的口感，经常用于在日料、海鲜、甜点中调味，在高档餐厅中颇受欢迎。澳洲指橙的味道准确地来说更像是“哈密瓜＋柠檬”的混合体，在甜中带有一点点的酸。不过，直接生吃的吃法倒是不多见，果实制糖水罐头，果肉加工制酱醋，果汁添加在伏特加酒和杜松子酒的吃法更主流。

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指橙的果实五颜六色、色彩缤纷，不同颜色的指橙果实市场价格也有所不一样。指橙、扁虱与珍珠鸡的故事指橙是原产于澳洲的一种野果，它的历史已有超过1800万年。想要“驯化”这种独特的稀有物种，世界人民都在和它斗智斗勇。光光是掌握光照温度的适宜条件、浇水排水的技巧可是光光不够的。指橙有个天大的敌人——蜱。蜱体形极小，大概只有火柴棒的头那么大。它是一种节肢动物寄生物，寄生动物、鸟、爬虫上。蜱主要以吸血为生，但这不代表这些“恶魔”就会对指橙这些植物“嘴下留情”。蜱不仅叮咬指橙树木，还会掏空指橙的果肉。在果园中的指橙的生长形势蒸蒸日上时，蜱的数量也越来越多。这个问题可难道了无数农场主：难道就放任这些蜱作妖，让自己的努力功亏一篑吗？大自然总有它奇妙的道理。蜱能害指橙，那在大自然中也一定有蜱害怕的东西，它就是珍珠鸡。珍珠鸡有着珍珠般花纹的羽毛，它善于飞行，有着又短又圆的翅膀。珍珠鸡喜欢用爪子挖食昆虫、种子和块茎。牛羊身上的虱子、果园中的蜱就在它的食谱中。在澳洲的土地上，指橙、扁虱与珍珠鸡三者“相爱相杀”的剧情每日都在孜孜不倦地上演。万物相依共存大概就是大自然的魅力吧。在历史的漫漫长河中，万物都在进化，有的淹没在岁月的海底，有的迈着缓慢但稳重的脚步向我们走来。指橙来中国的时光虽然不长，但是“水果中的鱼子酱”、“柠檬家族中的极品”这样的雅号，让人过目不忘的果粒，千奇百怪的颜色，吸引着无数人花千金而往。这种长得像手指的水果，你想尝尝吗？参考资料：[1] 周洲.澳大利亚:指来檬发展渐起[J].中国果业信息,2016[2] 胡绪岚,佐餐佳品——澳洲指来檬[J].致富天地，2013[3] 伊阳,Susy.指橙[J].环球人文地理,2016