料酒|几道家常必备下饭菜，步骤简单，不会的学起来，改天露一手！中薪|家常|步骤|必备|草菇|蚝油

小鸡炖蘑菇

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食材：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。
【料酒|几道家常必备下饭菜，步骤简单，不会的学起来，改天露一手！】2、将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。
山城辣子鸡

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食材：土公鸡500克，花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量。
做法：
1、公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。
2、将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制10至15分钟。
3、炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色。
4、放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟。
5、用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
大碗三宝

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做法
1、将制净的猪肚、猪心各100克，猪大肠50克改刀成条，将猪肚、猪大肠、猪心分别焯水。
2.锅内入色拉油30克烧热，下泡椒、泡姜各5克炒香，放入高汤400克，加焯水的主料，加盐5克，厨邦酱油、厨邦蚝油各4克调味，放入高压锅内，上气压制8分钟。
3.另起锅坐油，下蒜末、姜末各5克，小米辣椒碎8克，小土芹10克炒香，放入压好的主料，加压制时的原汤300克，加盐、厨邦鸡粉各3克调味，稍微烧制，出锅装盘即可。
爆炒蚝香草菇

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食材：草菇半斤、红椒1/3个、香葱3棵、生姜2片、蚝油1.5调羹、盐适量
做法
1、草菇去根，洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段，红椒，生姜切丝。
2、热锅，凉油。爆香生姜，下入草菇，旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。
3、待草菇都裹上一层蚝油时，下入红椒，香葱，翻两下，调下适量盐，出锅。