详细|绿茶、红茶、白茶,哪些茶隔夜后还能喝?这6则科普,解释很详细
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《1》
又在茶界看到神论。
有人在”一本正经”的聊哪些茶隔夜后能喝,哪些茶隔夜后更好喝。
其间,搞笑奇葩博眼球的说法不断。
“ 泡出来的绿茶,盖好盖子放冰箱里,隔两三天都能喝。”
“红茶是发酵茶,隔夜后有益菌增多。“
且慢,红茶又不是黑茶,它有哪些有益菌?
本来这番云山雾罩,云里雾里,不知所云的说法,已经足够令人震惊。
但那位“*茶大师”紧接着抛出了更雷人的说法。
“发酵过的红茶,它酵母菌刚出来时平衡度还没这么好,放到第二天后,它的益菌占了上风,可能会更好喝一些。
%^^&$#&?
(李麻花在一旁笑喷):那位茶界大神棍,他是懂茶还是懂做包子,这酵母菌都出来了。
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但看到这里时,我已经没办法再将他当作笑料。
因为即使是这样的茶界“奇葩说",信众仍有不少。
看官A:对,没错,以前小时候喝**茶,一壶茶喝两三天都没事。
看官B:有道理,超市里的茶饮料何止隔夜,都隔夜了,也没见有什么问题。
看官C(摇着正义大旗):对,那些说隔夜茶不能喝的奸商,就是为了多卖茶!
大致看过底下评论后,忧从中来。
原本以为,有关隔夜茶到底还能不能喝, 这个话题已经没有多余的讨论空间。
但如今看来,茶界正确知识的科普与辟谣,道阻且长啊!
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《2》
一、什么是隔夜茶?
隔夜茶的本质可以理解为:茶叶在泡开后,放置时间较久的茶渣或茶水。
至于这个时间跨度,究竟是多长?
暂且将其理解成一夜,半天,也就是12小时。
也就是说,隔夜茶可不单单是前一天晚上泡出来的茶,那么简单。
从晚上8点放到第二天早上8点,可以是隔夜茶。
而这早上泡了一杯茶,着急上班没喝完。
放了十多个小时后,到晚上回来继续泡来喝。
这种在白天泡开后,隔了小半天的茶,本质上和隔夜茶也没差别。
并且白天的气温更高,已经泡开的茶汤在长时间放置下,更容易出现变质问题,发馊变味!
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二、绿茶红茶白茶,哪些茶隔夜后也很好喝?
答案是,别太天真。
所有的茶在隔夜后,都不会好喝!
绿茶风味亮点,是清新清香;
发酵过的红茶以花果香见长,清甜醇爽;
近几年来,白茶正逐渐复兴,茶味主鲜醇甘爽,原味天然。
不管怎么看,一款风味动人的好茶,离不开是悠扬清新的茶香,亦离不开鲜醇清甜的茶味。
达到“好喝”范畴内的茶,得要色香味俱全。
由此,再来看隔夜茶的状态。
已经泡开的茶叶,在经过小半天的时间后,香气滋味的精彩程度都会减弱。
茶香,大多已经飘散了。
茶味,肯定变得不鲜,不那么爽口了。
如果说一款茶在隔夜之后,能够比新鲜泡出来的状态更好喝,完全就是反科学。
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三、为什么不建议早上泡一壶茶,直接喝一整天?
前面已经提到了,按这样方式去喝茶,到后来喝到的茶汤和“隔夜茶”没有本质区别。
很多人喝茶,为了图快,求省事,会选择大壶泡茶。
早上起来先泡一壶茶,洗净一个大茶壶后,投入一把茶叶,添入热水。
然后等上一会,等到茶味逐渐浸出到一定浓度后,倒出两大杯茶喝下去, 神清气爽开启新一天。
或者是将热茶灌入保温杯,带出门去上班。
等到中午或晚上下班,总之是隔了数个小时后再回来,发现大茶壶的底部还留有部分茶汤,已经浸泡得非常浓,非常酽。
为了不浪费,这时再加入热水,继续泡茶。
1来是稀疏茶汤浓度,让茶味喝起来没那么苦,那么重口味;
2来是给茶汤增加温度,不然就成了冷汤残汁;
3来……
但这种粗糙的喝茶方式,并不值得提倡。
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因为按这样做,喝茶只是在当做解渴,感受不到美妙风味。
另外,在壶内闷泡许久的茶汤,茶味容易浓重,长期喝浓茶对健康没有好处。
【 详细|绿茶、红茶、白茶,哪些茶隔夜后还能喝?这6则科普,解释很详细】最后在喝茶人数不多时,为避免泡出来的茶汤短时间内喝不完,造成浪费。
那么宁可用玻璃杯泡,足够一人饮用即可。
也不要求省事,一次性闷一大壶茶,又喝不完。
最后就造成,一边放,一边喝。
长此以往,一直喝不新鲜的茶汤!
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四、隔夜茶汤味易浓,那才泡了两冲的好茶,可以放到第二天再继续泡吗?
按上文的说法,如果是连茶带茶汤一起隔夜,足足闷泡小半天。
茶与水在没有分离的状态下,会持续不断释放茶味,直至茶味彻底耗尽。
对这样闷上小半天的茶,即使不是放太久不新鲜,也未免太浓太重口味。
总之,都不适合再饮用。
不过泡久的隔夜茶汤味易浓,如果是隔夜的叶底(茶渣)呢?
比如,前一天夜里,刚用盖碗泡了大红袍。
不过才喝了两三冲,就耽搁到了休息时间,没有来得及喝完。
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等第二天起来,看着盖碗里的茶,倒了确实太可惜。
这种情况下,该如何是好呢?
有人说重新洗茶一遍,倒了一冲茶汤后,还能继续喝。
我的看法是,如果你喝茶愿意将就,那这么做确实无妨。
只要叶底没发酸,没变馊,没怪味,不怕喝坏肚子,的确可以接着再冲泡。
顶多是,茶味变得没那么好喝罢了。
但如果你对喝茶有很高的要求,不愿意破坏对一款好茶的好印象,那最好别这么做。
有花堪折直须折,好茶当前,及时饮用为好!
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五、“隔夜茶毒如蛇”的说法,靠谱吗?喝隔夜茶会不会致癌?
这里先辟谣。
隔夜茶并非是大家想象当中的那样,纯属是洪水猛兽。
放太久,已经不新鲜的隔夜茶,它是色香味欠佳,不好喝,不值得喝。
但要给它按上“毒如蛇”这个罪名,那就量刑太重了。
很多年前在央视节目里,已经为此专门辟过谣。
经实验结果检测,隔夜茶水内含有的亚硝酸盐等存在致癌风险的物质,微乎其微。
所以,民间对于“隔夜茶毒如蛇”的说法,并不准确。
尽信书,不如无书。
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隔夜茶的本身,是不新鲜的茶。
它在没有变质发馊的前提下,只是变得不好喝,不值得喝,而非是变成了毒药。
在看待隔夜茶问题时,需要多冷静和理性。
隔夜茶,虽然不是毒如蛇般的洪水猛兽。
但从稳妥起见,从喝茶享受起见,从味蕾不遭罪起见。
不论如何,都不推荐大家饮用隔夜茶。
喝茶的出发点,原本是为了享受,为了放松身心。
为此,又何纠结隔夜茶值不值得喝?
与其喝一杯不新鲜,不好喝的隔夜茶,宁愿喝白开水,心里更踏实!
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六、超市里卖的茶饮料, 也是隔夜茶吗?
经过工厂生产,包装成瓶出售的茶饮料, 和本篇讨论的“隔夜茶”,定义完全不同。
瓶装的茶饮料,它的属性是饮料在前,茶在后。
其中含有的茶叶成分, 普遍不高。
同时,为了实现更好的风味,里面还加入了不少糖浆、果糖等。
在工业化统一生产,经过灭菌以及密封妥当处理后。
超市里售卖的茶饮料,在规定的保质期限内可以饮用。
但我们日常直接泡出来的茶,情况则完全不同,完全是两码事。
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平常的生活环境,与规范化的安全生产车间,压根不能相提并论。
用茶壶,玻璃杯,盖碗泡茶,泡绿茶也好,泡红茶或其它茶也罢。
要真是参考超市的瓶装茶饮料那样,直接一放就是十天半个月。
那么毫无疑问,这些泡出来的茶汤在超长时间的放置下,早就成了天然的细菌培养皿。
即使是,肉眼看过去,茶叶和茶汤表面没有长霉。
但在内在里,也早就生出了大量有害物质。
所以,别将自己的隔夜茶,当成超市里的茶饮料。
两者之间,根本不是一回事!
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《3》
隔夜茶,不能喝。
这不是疑问句,而是肯定句。
喝茶,是为了享受好茶味。
既然如此,又为何舍不下已经隔夜不新鲜的茶叶,担心会浪费呢?
享受当下,需要断舍离,当断则断。
何况,比起二三十年前,大家的生活条件普遍都比过去好。
至少对大部分人来说,基本生活所需不缺。
所以,对于一泡两泡隔夜茶,也不要觉得太可惜。
毕竟,喝茶,喝好茶,放心喝茶。
喝得踏踏实实,才更重要!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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