人称|11月，吃此菜当季，人称“维他命蔬菜”，对肠胃好，不懂吃可惜中薪|蔬菜|人称|肠胃|维他命

这两天的心情好，就早早的起来去菜市场，打算买点肉给家里人做点大餐吃吃。刚买好肉回身就看见了一个老大爷在菜市场里面卖乌塌菜的，这个菜以前在老妈那里吃过，之前第一次见不知道叫什么，我妈就跟我说叫乌塌菜，长的跟一朵花似的，还是比较稀奇的。

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我一问才知道这个是老爷爷自己家里面种的，我这个人就最喜欢买自己家种的菜吃了，便宜不说吃着我也放心，顺便尽一份力，让老人尽快卖完以后回家。在现在这个时候想吃到这样的绿叶蔬菜可是不容易，买回来2棵花了5块钱，还这么的便宜。

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乌塌菜还有个别名叫做''金钱菜''，就是看这个乌塌菜的外形长的像钱，在上海本地种植的比较多，是冬季的主要时令蔬菜，但是北方见得实在是少，但是乌塌菜营养价值还是很高的，它含有丰富的纤维素，可增强肠胃的蠕动，促进消化，对肠胃特别好。

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【红肠炒乌塌菜】
——所需食材——
乌塌菜2棵，红肠大半根，剁椒适量，大蒜2瓣，生抽适量，食用油适量，盐适量。
【制作步骤】：
1、炒锅里面加入适量的油烧热，把提前切好了的红肠下进锅中，开始翻炒。食材准备那部分就直接让我给跳过了，大家提前将蒜末辣椒末的都切好，红肠切成条，乌塌菜买回来把叶子掰下来然后用水洗干净。

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2、用中小火慢慢的煎红肠，然后拨到一边去，把蒜末还有辣椒末都下进锅里面，根据自己的辣度来选择加多少辣椒就行，接受不了吃辣的小伙伴可以不用放了。

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3、翻炒均匀以后再将乌塌菜下进锅中。

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4、乌塌菜下进锅里面以后把大火炒匀，看菜梗的颜色变色了以后再往里面里面扔菜叶，要是锅变干的话可以往里面淋点水。

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【人称|11月，吃此菜当季，人称“维他命蔬菜”，对肠胃好，不懂吃可惜】5、大火翻炒至梗叶变软，根据菜量沿着锅边往里面淋入生抽，翻炒出来香味以后，大姐可以取菜叶尝一尝咸淡，要是淡了再加点盐进去，正好的话就不用再加盐了。全部都炒好了以后盛出来，在盘子里面就可以了。这个乌塌菜就已经做好了。

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6、乌塌菜跟一些青菜，就像是菠菜，油麦菜之类的一样，要是炒着吃的话，用大火来翻炒就可以了。这样既能保持菜的脆嫩，还能让菜入味。非常好吃，下饭的一道菜，本来这个季节的绿叶青菜就比较的少，大家可尝试一下爆炒这个乌塌菜，味道也是相当不错的。

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【小贴士】：
1、北方买乌塌菜的商贩是比较少的，需要大家好好的去市场里面碰，价钱反正也不是很贵，但是在北方的冬天想吃到这样的绿色蔬菜，还是比较少的。
2、乌塌菜跟其他的青菜都是差不多的，要是炒着吃的话是需要爆炒的，这样水分出来了炒出来的菜也是好吃的。
3、乌塌菜除了可以这样吃，大家还可以清炒，凉拌，白灼，味道都非常棒。
【文案编辑】：目海食吃货日记