1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用 。
2、大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段 。
3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下 ， 迅速倒入漏勺控水备用 。
4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗 ， 将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油 。
【新鲜牛柏叶怎么做 新鲜牛柏叶的制作方法】5、取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁 。
6、把焯好的水发百叶码入盘中 ， 用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可 。
7、这样一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成 。

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