1、将新鲜扇贝丁剁细，加一个鸡蛋的蛋清 ， 加适量淀粉、盐，和至可以用手揉成团 。
2、清水烧开后 ， 将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团，下锅清煮 。这个过程尽可能保持快，不然先下锅的扇贝团就会熟过 。
3、待全部的扇贝团下锅后，用汤勺轻搅拌，锅再开后，中火保持5分钟左右 。
【扇贝盖饭制作方法 扇贝丁盖浇饭的做法】4、加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精 ， 出锅 。

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