【手擀面用什么面粉】手擀面的面粉通常用标准粉、富强粉或者饺子粉 。如果条件允许的话可以选择上好的新疆产的面粉 。特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道 ， 蛋白质含量也会更高 。
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